Берем:

Огурец (свежий) = 1 кг

Помидор (бурый) = 1 кг

Перец болгарский = 1 кг

Лук репчатый (крупный) = 3-4 шт

Петрушка = 1 пуч.

Чеснок= 8 зуб.

Перец черный (горошком) = 15-18 шт

Вода (кипяченая) = 2 л

Сахар (с горкой) = 6 ст. л.

Соль (без горки) = 4 ст. л.

Уксусная эссенция = 3 ст. л.

Масло растительное = 6 ст. л.

Желатин = 80 г

Готовим:

Вес овощей взят примерно, можно положить в банки чего-то побольше, чего-то поменьше. Но количество рассола дано на 3 - 1,5 л банки.

Вскипятим воду - 2л, от этого количества возьмем 1 стакан воды и  замочим в ней желатин.

В остальной воде растворим соль и сахар, прокипятим минут 5. Теперь пусть рассол ждёт своей очереди.

Режем овощи:

Болгарский перец соломкой.

Огурцы режем кольцами.

Лук - соломкой.

Помидоры режем кружочками.

На дно 1,5 литровых банок (всего их будет 3 штуки) кладём по 5-6 горошин чёрного перца и по 2-3 зубчика нарезанного чеснока.

Укладываем овощи слоями - перец, помидоры, огурцы, лук и нарезанную петрушкутак чтобы каждых овощей было по два слоя.

Растворим на огне разбухший желатин, но не доводим до кипения, выливаем эту смесь в рассол и перемешиваем. В каждую банку вливаем по 1 ст. л. уксуса и по 2 ст. л. растительного масла, заливаем рассолом.

Банки накроем крышками и поставим их в большую кастрюлю, дно которой застелим полотенчиком. Залить банки водой по плечики. Доводим воду в кастрюле до 80-85°С, закрываем кастрюлю крышкой и стерилизовать 15-20 минут.

Затем достаем и закатываем, переворачиваем и укутываем.

Приятного аппетита!