Ïèðîã (ïòðîæêè) "Ðàññîëüííèê" |
Òàíöû îò ïëèòû è äî êîìïà !!!

Åñòü ó ñîëíöà íàøåãî ÿçû÷åñêîãî, Í.Â. Ãîãîëÿ, î÷åíü èíòåðåñíàÿ çàïèñíàÿ êíèæêà çà 1841-1844 ãîäû. Ñðåäè ïðî÷åãî, íàéä¸òñÿ òàì è òàêîå ÷óäî: "Ðàññîëüíèê — ïèðîã ñ êóðèöåé, ãðå÷íåâîé êàøåé, â íà÷èíêó ïîäëèâàåòñÿ ðàññîë. ßéöà ðóáëåííûå."
Ìíå ïèðîã-ðàññîëüíèê íðàâèòñÿ â âèäå íåáîëüøèõ ïèðîæêîâ íà ïðåñíîì òåñòå.  êà÷åñòâå îñíîâû íà÷èíêè îñòàâèì ãîâÿäèíó òàê êàê â÷åðà ãîòîâèëà Æèæèã ãàíàø è îñòàëàñü âàðåíàÿ ãîâÿäèíà , íî ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáûå ÷àñòè îò êóðèöû è ãðå÷íåâóþ êàøó (è, ðàçóìååòñÿ, ðàññîë),îòâàðíûå ÿéöà, æàðåíûé ëóê è ñîë¸íûå îãóðöû äîáàâèì îáÿçàòåëüíî.
Äëÿ òåñòà:-300ã òîïë¸íîãî ìàñëà,- 500ã ñìåòàíû, Ïøåíè÷íàÿ ìóêà -500ã,Ùåïîòêà ñîëè
Äëÿ íà÷èíêè:-400ã îòâàðíîãî ìÿñà,-300ã ãîòîâîé ãðå÷íåâîé êàøè,-1 ëóêîâèöà,- 2 ÿéöà, -2 ñðåäíèõ ñîë¸íûõ îãóðöà,-1/2 ñòàêàíà îãóðå÷íîãî ðàññîëà,-50ã òîïë¸íîãî ìàñëà, Ùåïîòêà ÷¸ðíîãî ïåðöà.
Âñ¸ äî íåïðèëè÷èÿ ïðîñòî. Íà ñìåòàíå è ìàñëå çàìåøèâàåì ïðåñíîå òåñòî.


Îíî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíûì è ïîäàòëèâûì (à ïîñëå âûïåêàíèÿ âïîëíå ïðåäñêàçóåìî íàïîìèíàåò ïåñî÷íîå), òåñòî êîíå÷íî î÷åíü âêóñíîå . Îòêëàäûâàåì òåñòî íà 30 ìèíóò.
Ãîòîâèì íà÷èíêó: Áåð¸ì îòâàðíîå ìÿñî, ìåëêî ðóáèì. Íà òîïë¸íîì ìàñëèöå îáæàðèâàåì ëóê, äîáàâëÿåì ê íåìó íàðåçàííûå ñîë¸íûå îãóðöû è ðóáëåíîå ìÿñî, ìåëêî íàðåçàííûå âàðåíûå ÿéöà . Ñîâñåì íåìíîãî äåðæèì íà îãíå. Çàòåì ñìåøèâàåì ñ ãðå÷íåâîé êàøåé, äîëèâàåì îãóðå÷íûé ðàññîë - è íà÷èíêà ãîòîâà.

Ðàçäåëèòü òåñòî íà øàðèêè , ðàñêàòàòü êàæäûé øàðèê,â öåíòð ïîëîæèòü íà÷èíêó è çàùèïàòü.

Ñìàçàòü ïèðîæêè âçáèòûì ÿéöîì. Äóõîâêó ðàçîãðåâàåì äî 180 ãðàäóñîâ è âûïåêàåì íàøè ïèðîæêè -ðàññîëüíèêè 20 ìèíóò.

Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíî - ê ùàì, ê áîðùàì, ïîõë¸áêå êàêîé-íèáóäü, à òî è âîâñå ê ñîëÿíêå, êàê â ìî¸ì ñëó÷àå.


| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |