Малосольные огурцы,засолка помидоров

Рецепты из бабушкиного сундукаrar.rar

Постный салат «Апрелич»http://www.domosedka.com/
• Морковь – 1 шт., кислая капуста – 3 ст.ложки, тертая редька – 1 стакан, грецкие орехи – 10 шт., подсолнечное масло и клюквенный сок – по 2 ч.л., капустный рассол – 1 ст.ложка.
• Морковь средней величины натереть, смешать с кислой капустой, тертой редькой и рассолом. Добавить измельченные орехи, масло и клюквенный сок. Все смешать.

Любимый салат Льва Толстого
• Свекла — 1 шт., редька — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., растительное масло — 2-3 ст. ложки, лимонный сок, сахар по вкусу.
• Натертую свеклу и редьку, смешать с мелко нарезанным репчатым луком. Добавить растительное масло, выжать немного лимонного сока, положить сахар.

Постный салат «Дары Помоны»
• Яблоки — 3 шт., сливы — 5-6 шт., апельсин — 1 шт., мандарин — 1 шт., грецкие орехи (или миндаль)—150 г, лимон — 1/2 шт., сахарная пудра — 1 ст. ложка, салат зеленый — 4-5 листьев, соль.
• Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками. Свежие сливы вымыть, разделить пополам, косточки удалить. Апельсин и мандарин вымыть, очистить, ошпарить кипятком, удалить оболочку. Крупные ядра орехов изрубить (не слишком мелко). Листья салата вымыть, обсушить и выложить на дно салатника. Часть подготовленных фруктов и орехов отложить для украшения. При подаче на стол фрукты посыпать сахарной пудрой и, слегка посолив, смешать с выжатым лимонным соком. Затем сложить горкой в салатник. Цедру апельсина нарезать очень тонкой соломкой и посыпать салат. Украсить салат отложенными фруктами и орехами.

Постный салат «Пикантный»
• Капуста — 300 г, перец —1 шт., огурец —1 шт., помидор — 2 шт., рис — 1/2 стакана, растительное масло — 4 ст. ложки, зелень.
• Капусту нашинковать, сладкий перец нарезать соломкой, свежий огурец кубиками, помидоры кружочками. Добавить отварной рис, соль (по вкусу). Заправить растительным маслом. Перемешать, посыпать зеленью.

Зауральский «Салат красоты»
• Овсяные хлопья — 6 ст. ложек, яблоки — 3 шт., лимон — 1 шт., кедровые орехи (ядра) — 1/2 стакана, клюква (или брусника) — 4 ст. ложки, мед — 4 ст. ложки.
• Овсяные хлопья залить кипяченой водой и оставить на 12 часов. Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки и сердцевину. Натереть на крупной терке. Лимон вымыть и выжать сок. Клюкву (или бруснику) перебрать, вымыть, дать воде стечь. Кедровые орехи (ядра) измельчить. Мед растопить, соединить с клюквой (или брусникой) и орехами. Подготовленные овсяные хлопья, яблоки, лимонный сок и орехи с ягодами и медом перемешать, выложить на блюдо или тарелку, охладить.

Постный салат из картофеля с морской капустой и свеклой
• Картофель — 6 шт., морская капуста — 200 г, свекла — 2 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., растительное масло — 4 ст. ложки, соль, перец, зелень (по вкусу).
• Вареный картофель и морковь очистить, нарезать ломтиками, вареную свеклу - соломкой. Подготовленные овощи соединить, добавить консервированную морскую капусту, нарезанный репчатый лук. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом и перемешать. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.

Постный винегрет с горохом
• Горох — 150 г, морковь — 160 г, свекла — 250 г, картофель — 400 г, соленые огурцы — 250 г, репчатый лук — 250 г, по 75 г растительного масла и уксуса, сахар по вкусу.
• Отдельно сварить горох, морковь, свеклу, картофель. Овощи очистить, нарезать кубиками, соединить с горохом, нарезанными солеными огурцами и заправить растительным маслом, уксусом и сахаром.