1 Ужин админа
Бутер - белый хлеб, листья салата, 3 кусочка обезжиренной ветчины из индейки, 2 тонюсеньких кусочка сыра, низкой жирности. Залить все это майонезом. Вареное яйцо разрезать пополам, немного присолить и выложить на майонез. Сверху украсить двумя кружками сладкого перца и листиками зеленушки.

А на десерт, кофе с мороженым.
Очень вкусно.
Время приготовления 5-10 минут.


2 МЯСО В ФОЛЬГЕ С СУХОФРУКТАМИ
- Куски вырезки отбить, посолить, поперчить,
- На каждый кусок положить 3-4 черносливины, 3-4 кураги, лук кольцами, 1ст.л. майонеза, тертый сыр.
- Завернуть фольгу в форме трюфелей и запечь.


3 Телятина (в микроволновке)
Куски телятины нарезать, хорошенько отбить, смазать растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу. Выложить на гриль в СВЧ и приготовить средней прожаренности, т.е. 10 минут с одной стороны и 7-9 с другой. Вытащить, положить на листья салата. Украсить овощами. Подавать с ткемалевым соусом своего производства.


4 Ткемалевый соус.
На 1 кг слив, 50г сахара, 20 г соли, 6 г чеснока, 1,5 г красного горького перца (стручком или молотого), 50 г кинзы, 50 г укропа, 1/2 ч ложки молотого кориандра
Сливы пропустить через мясорубку. Положить соль, сахар и кипятить 5 минут. Добавить очень мелко порезанные чеснок, перец, зелень и молотый кориандр. Довести до кипения. Снять с огня.
После остывания соус готов к употреблению.


5 Горячие бутерброды
Вам понадобится хлеб, консервированная рыба в масле, консервированные грибы Приготовьте начинку из консервированной в масле рыбы, размяв ее вилкой и добавьте мелко нарубленные консервированные грибы и натертый на мелкой терке лук. Заправьте массу молотым красным и душистым перцем по вкусу. Равномерным слоем нанесите начинку на подготовленные кусочки хлеба, смазанные горчицей, и сверху положите по ломтику твердого или плавленого сыра. Запечь в горячей духовке 3-5 минут, чтобы сыр оплавился.






6 Горячие бутерброды 2
Режем батон, как на бутики. Серединку обрезаем так, чтобы осталась горбушка и чуть-чуть мякиша.
Делаем фарш. Все, что есть в холодильнике мясное или грибы, измельчаем, добавляем 1-2 яйца (это примерно на 4-6 ломтиков батона). На горячую сковороду кладем батон, в дырочку заливаем фарш, сверху - помидор, сыр и майонез. Можно запекать как в духовке, так и под крышкой на плите.


7 Рыбные палочки по-королевски
1. После работы зайти в любой магазин и купить упаковку рыбных палочек (я люблю тресковые, в оранжевой обсыпке), 100 г плавленого сыра в нарезке и упаковку копченой грудинки в нарезке. Для гарнира прихватите упаковку готового картофельного пюре, зеленушку, пару помидоров и огурчик.
2. Придя домой, включите разогревать конфорку. Палочки оберните пластинами сыра и грудинки. Сложите в смазанную маслом посуду и запекайте в духовке 15 минут. За это время вы успеете приготовить ароматное картофельное пюре. Подавайте палочки с картофелем, зеленью и свежими овощами.
Вот и все - вкусно и быстро за 15 минут!


8 Тещин салат
250 г крабовых палочек, 150 г твердого сыра, 4 куска белого хлеба, 4 отварных яйца, 150 г маслин без косточек, 2 зубчика чеснока, 0,5 лимона, майонез.
нарезать крабовые палочки, яйца и маслины. Сыр натираем на крупной терке. Все перемешиваем, добавляем мелко порубленный чеснок, заправляем майонезом и соком лимона. Хлеб нарезаем кубиками, подсушиваем на сковороде и посыпаем им салат.


9 Печенье "Кокосанки"
В посуде соединить 3 яйца, 1 стакан сахара и 250 г кокосовой стружки. Хорошенько перемешать. Мокрыми руками слепить шарики, не очень большие, выложить на противень и выпекать в духовке около 15 минут. Они должны стать золотистого цвета и источать такой аромат...
Выложить печенье на тарелку и сверху полить белым или темным растопленным шоколадом и посыпать (при желании) мелко-мелко измельченным грецким орехом.
Я иногда четвертинку грецкого ореха вкладываю в серединку печенья.


10 Чего бы такого приготовить к завтраку чрезвычайно занятой женщине? На ум приходит всем надоевшая, яичница. Но и ее можно приготовить вкусно. Итак, начинаем творить.

Завтрак
Яичница с овощами.
На большую сковороду наливаем подсолнечное масло и ставим ее на огонь, пока масло разогревается, режем толщиной примерно 7 мм баклажан кружочками. Кладем кружочки в масло. Пока они поджаривается, режем лук кружочками, пару больших луковиц. Перемешиваем баклажаны и выкладываем лук. Режем кружочками пару перчин, перемешиваем лук с баклажанами и выкладываем перец. Режем два больших помидора кружочками. Перемешиваем содержимое сковородки и выкладываем помидоры. Прикрываем крышкой. В это время штуки 4 яйца взбиваем вилкой в большой чашке, солим – хорошо, т.к. овощи не солили, перчим. В это время открываем крышку выливаем яйца на овощи, снова прикрываем крышку. Делаем чуть тише огонь. Вкусный, ароматный и полезный завтрак готов! А если еще попутно заварить чашечку чая, я предпочитаю «Английский завтрак» от «Ахмада», то заряд бодрости на полдня вам обеспечен. Если завтрак должен быть поплотнее, можно добавить к нему сваренную с вечера кашу – рисовую или гречневую, овсяная полезнее, но не думаю, что ее кто-то любит и будет есть. Можно картошку, но пользы от нее поменьше будет. Если завтрак будет с кашей, то на соседнюю сковородку выложить ее, добавить немного водички, накрыть крышкой и разогреть на самом малом огне. Можно разогреть в микроволновке, тогда совсем без проблем.
На следующий день можете безо всякого зазрения совести готовить тот же завтрак, только назвать его как-нибудь по-другому, обязательно! И при этом слегка видоизменить приготовление. Домашние ничего не заподозрят. Пусть это будет –

Рагу «С добрым утром»
На этот раз на сковородку с маслом выкладываем птичью печень – индюшиную, или куриную, она быстро готовится. Потом все овощи в том же порядке. На этот раз яйцами заливать не стоит. Можно обойтись и без печени и яиц – получится полностью овощное блюдо. Очень полезное! Никакого холестерина.

На третий день можно приготовить омлет. А так как мы уже договорились о громких названиях для наших скромных блюд, то пусть это будет –

Омлет «Утро гурмана»
В сковороду, на разогретое масло выкладываем кружочки помидоров. В это время несколько яиц взбиваем в чашке вилкой, солим, перчим. Помидоры на сковороде переворачиваем, выливаем яйца, делаем потише огонь, накрываем крышкой. Пока все это готовится, берем твердый сыр и натираем его на терке. Потом приоткрываем крышку, если яйца сверху «схватились», вилочкой осторожно смазываем поверхность майонезом, посыпаем сыром, накрываем крышкой, потом заглядываем, как только сыр расплавился, готово! Очень вкусно! Кстати, не зря говорят, что лучшие кулинары – мужчины. Мне этот рецепт от представителя мужского пола достался.
Ну вот, с завтраком, кажется, разобрались.

Ужин
Вечером пришли домой, устали, а тут еще голодные отпрыски вокруг кухни круги нарезают. 10 минут назад, кухня не являлась для них стратегически важным объектом, но стоило вам там появиться, как тут же захлопали дверцей холодильника, всем своим видом показывая, как они проголодались. Тут важно не сдать свои позиции, немедленно выгнать всех из кухни, если ваши домочадцы не являются завидным исключением и не собираются помогать готовить вам ужин, поставить на огонь чайник, дабы заварить себе чаю и хоть немного отдохнуть. Пока чайник закипает, а потом и чай заваривается, можно налить в котелок воды, я беру две больших чашки, поставить его на огонь и ждать пока закипит. И поставить вариться два яйца, они нам потом для салата пригодятся. Подготовить крупу, я больше рис люблю, - одну чашку. Как только вода закипит, посолить, немного, всыпать крупу, сделать огонь минимальным и о каше можно пока забыть, главное потом выключить, как только выпарится вся вода. Итак, теоретически каша уже есть, главный насыщательный продукт - готов. Теперь бы еще к нему чего-нибудь вкусненького. Берем мякоть говядины, режем не очень большими кубиками, обязательно сидя, при этом мы еще и отдыхаем, кладем на раскаленное масло и поджариваем, помешивая. В это же время чистим пару больших луковиц, чем больше лука, тем вкуснее и выгоднее, бросаем в мясо, снова поджариваем и помешиваем, когда все это поджарилось, добавляем какую-нибудь приправку. Я предпочитаю свою для вторых блюд, готовлю ее один раз на весь год, осенью и храню в холодильнике. О ней я расскажу осенью, когда ее нужно будет заготавливать. Накрываем крышкой мясо, делаем тише огонь и ждем, пока стушится. Вот и для голодных мужчин еда готова. Все это время не забываем попивать чаек, который к этому времени уже давно заварился, и чувствуем, как усталость постепенно уходит, бодрость возвращается, а с нею и хорошее настроение – вы дома, все заботы – позади, ужин скоро будет готов, а значит – все сыты и довольны. Кстати, когда будете ходить к плите и обратно, полезно походить то на носках, то на пятках, на работе к таким танцам отнеслись бы, мягко скажем, с удивлением, а дома - пожалуйста. В это время ваши ноги отдохнут и к тому же, это упражнение является прекрасной профилактикой варикозного расширения вен. Пока готовится каша и мясо, можно приготовить что-то вкусное для себя, ну и другие, ладно уж, питайтесь на здоровье! Это, конечно же, салатики! От них не поправляются, они являются источниками витаминов и вообще – их все любят. А готовить их можно сидя за столом, предварительно, вымыв все ингредиенты.

Салат из яиц и помидоров
Помидоры, репчатый лук, свежие огурцы и вареные яйца нарезаем кружочками и укладываем вперемешку на тарелку в виде рыбьей чешуи. Солим, посыпаем перцем, поливаем сметаной или, если кто уж очень любит – майонезом (но он гораздо жирнее сметаны, а значит - от него поправляются, и еще неизвестно чего в него напихали, каких добавок) и посыпаем измельченной зеленью укропа и петрушки. Кстати, вы заметили, как народ наш в массе своей заметно потолстел? Это все от них, от добавок этих. Если есть возможность, нужно переходить на натуральную пищу.
Продукты: 2 яйца (которые варили заранее), 4 помидора, 1 огурец, 1 луковица, 3-4 ст. л. сметаны.

Другой салат (можно приготовить на следующий день).
Классический итальянский салат под названием "Томат с моцареллой". (Моцарелла - сыр, очень интересный и нежный сыр. Он широко используется в итальянской кухне в качестве непосредственного ингредиента как для холодных блюд, в частности, для такого салата, так и для горячих, например, для пиццы. Моцарелла очень хорошо плавится и запекается, придавая пицце пикантный и одновременно нежный вкус. Если у вас нет моцареллы, не стоит огорчаться. Замена найдется. Моцареллу в данной ситуации можно заменить брынзой или осетинским сыром. Отличие, конечно, есть, но суть и концепция салата останутся теми же.) Лично мне нравится брать сыр двух сортов: "Здоровье" (кисломолочный сыр, как брынза, только несоленый, очень нежный на вкус) и "Эдамер". Они очень хорошо дополняют друг друга "Здоровье" - нейтральный, нежный, а "Эдамер" - сладко-вкусный. Сыр для салата нарезаем тонкими ломтиками. Помидоры моем, нарезаем кругляшами, примерно в полсантиметра толщиной. Ломтики помидоров, чередуя с пластинками сыра, красиво, кругами, в несколько слоев укладываем на блюдо. Так как у меня два вида сыра, то я их чередую: ломтик помидора, ломтик "Здоровья", ломтик помидора, ломтик "Эдамера". Ну, а вы готовите по своему вкусу. Вот и весь салат. Но это еще не все. Отдельно подаем так называемый "дрессинг", т.е. холодный соус на основе растительного масла и уксуса, с ним этот салат становится умопомрачительно вкусным.
Для дрессинга требуются растительное масло и уксус (в соотношении (4:1), немного нарезанного чеснока и обязательно листья базилика (то, что на наших рынках продается под названием "реган"). С листьев базилика удаляем плодоножки, оставляя только листики. Все ингредиенты смешиваем и обрабатываем кухонным процессором, так называемым "блендером", чтобы измельчить чеснок и листья и равномерно смешать их с растительным маслом и уксусом.
Небольшим количеством такого готового холодного соуса поливаем наш сыро-томатный салат.
По моему мнению, главное в этом салате - его заправка. Это заправка, во-первых, совершенно без соли (что очень полезно для здоровья), но ее отсутствие нисколько не ухудшает вкус. Он такой слегка остренький, кисленький, необыкновенно аппетитно и приятно пахнет. В общем, вкус - изюмительный, от слова изюминка. Если у меня нет свежего базилика, беру свежую петрушку и сушенный базилик, но со свежим базиликом, конечно, значительно вкуснее, ну и запах соответственно. Вообще, я готовлю заправки побольше и храню ее в банке в холодильнике, а потом добавляю во все салаты, в том числе и в капустный. Стоит один раз потрудиться и потом очень быстро можно приготовить любой вкусный салат, с такой заправкой любой салат станет шедевром, а главное, название покрасивее придумать!
Потом очень важны в салате помидоры и именно порезанные кружочками, так мякоть помидора не измята, упругая и вкусная. Вообще, базилик и помидоры, мне кажется идеальное сочетание, они и в соусе к макаронам весьма удачно дополняют друг друга. Ну и сыр здесь самое то, хотя иногда я очень удачно заменяю сыр ломтиками свежего огурца, не то, конечно, но все равно очень даже ничего получается.
И в конце, хотелось бы порадовать наших детишек. Это займет совсем немного времени, зато завтра, они, возможно, помогут вам в приготовлении ужина, а уж посуду из благодарности, всенепременно помоют.

Малиновый коктейль

150 г молока, 20 г малинового сиропа (на самом деле можно взять любой из варенья и даже что-то перетертое, к примеру, скажем, черную смородину) и 20 г сливочного мороженого смешать в миксере и перелить в стакан с со свежей малиной (или другими ягодами).

МАЛИНОВЫЙ ДЖЕМ
500 г малины, 600 г сахара, 2-3 ст. ложки малиновой или фруктовой водки (можно брать любую)
С помощью миксера на минимальной скорости размешивать малину до консистенции пюре в течение 10 мин., постепенно добавляя сахар. Затем добавить водку. Разлить в чистые банки с навинчивающейся крышкой. Хранить в холодильнике.


11 Быстрый салат.
1 слой - мелко нарезанные: или колбаса, или вареная курица, или копченая курица, или вареное мясо, или крабовые палочки - то, что есть под рукой.
2 слой - мелко нарезанный репчатый лук.
3 слой - сыр, нарезанный крупными кубиками.
4 слой - мелко нарезанные помидоры.
5 слой - сухарики из белого хлеба (можно готовые, компашки), мелкими кубиками.
Каждый слой намазать майонезом. Сверху салат посыпать тертым сыром.







12 Салат в китайском стиле
мелкая вермишель (паутинка) 150 г
маринованные огурчики 3 шт.
кукуруза консервированная 200 г
легкий майонез

мои добавления:
креветки 150 г
или мясо вареной или копченой курочки
Вермишель отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть кипяченой водой и остудить. Очень долго не варить, а то получится каша. огурцы натереть на мелкой терке и соединить с вермишелью. Затем положить кукурузу, заправить майонезом и перемешать. При желании добавить несколько капель соевого соуса.


13 Куриные отбивные
Беру в магазине куриные грудки, филе. Отбиваю. На одно кладу кусочек сыра, ветчины и маринованный огурчик. Капельку горчички, майонеза и кетчупа, кольцо лука (очень тонко нарезанное), пару кусочков зелени. Сверху вторую отбивную. Закрепляю зубочистками, обваливаю в яйце и оранжевых сухарях (классная вещь) и обжариваю по 5-7 минут в масле на огне. Подать с картофельным пюре и консервированным горошком.


14 Камбала в соусе
филе камбалы 4 шт.
сок лимона
растительное масло
масло сливочное
тертый сыр 1/4 стакана
белое вино 2 ст. л.
сливки 1 ст. л.
петрушка измельченная 2 ст. л.
соль, перец по вкусу
Филе камбалы вымыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцем. Посолить и сбрызнуть соком лимона. Смазать форму растительным малсом. Свернуть кусочки филе в рулетики, сколоть каждый зубочисткой. Выложить плотно друг к другу в форму.Смешать сыр, сливочное масло, вино, перец, сливки, петрушку. Залить полученным соусом рыбу. Поставить форму с рыбой в духовку (180 градусов) и запекать 25 минут.
При подаче посыпать оставшейся зеленью.











15 "Быстрые макароны по-итальянски"
пачка спагетти
4 помидора
1 луковица
2 зубчика чеснока
сосиски, колбаса (любые мясные запасы из холодильника)
сыр (грамм 200-300)
специи для пиццы
сливочное масло
соль. На раскаленной умеренно сковороде подрумянить лук, затем бросить нарезанные помидоры и чесночок, потушить пока помидоры не начнут давать сок, добавить мясное ассорти (можно и фарш, тогда это будет соус "Болоньезе") и порезанный брусочками сыр, добавить соль и специи (по вкусу). Тушить всё где-то 10 мин. Макароны бросить в кипяток, добавив 2 ст. ложки растительного масла, соль и в конце варки влить 1 стакан холодной воды. Не промывать! (Как в Италии).Положить готовые макароны в сковороду с соусом и перемешать. Приятного аппетита!

16 Слоеные пирожки с сыром
Раскатать 250 г слоеного теста на прямоугольники размером 20 Х 35 см, положить на них тонкие пласты сыра и скатайте тесто с сыром в рулеты по длинной стороне. Нарезать рулеты на 7 частей, по 5 см каждая, и уложить пирожки на противень. Выпекать в духовке при температуре 200 гр С в течение 10 минут.