Во французском городе Ментоне каждый год проходит грандиозный фестиваль лимонов, который сопровождается ярмарками, костюмированными шествиями, концертами и огненными шоу. Естественно, что лимонная выпечка играет не последнюю роль на этом празднике жизни. Кулинары соревнуются, кто испечет самый вкусный лимонный пирог. Вот один из таких пирогов мы и будем сегодня печь. Всем любителям лимонных пирогов посвящается!

Ингредиенты для «Лимонный пирог из Ментона»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Масло сливочное — 125 г
• Сахар — 70 г
• Желток яичный — 2 шт
• Вода — 50 мл
• Соль — 1 щепот.

Лимонный крем

• Яйцо куриное — 2 шт
• Желток яичный — 2 шт
• Сливки (33%) — 200 мл
• Сахар — 160 г
• Лимон — 2 шт
• Соль — 1 щепот.

Белковый снег

• Белок яичный — 4 шт
• Сахар — 130 г

• Рецепт «Лимонный пирог из Ментона»:

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  • 

    Из муки, мягкого масла, сахара, желтков, воды и соли замесить тесто.

  • 

    Дно разъемной формы для торта застелить бумагой для выпечки. Тесто распределить по форме, сделав бортики, дно часто наколоть вилкой и выпекать в горячей духовке 10 минут при температуре 180 градусов. Вынуть тесто из духовки и немного остудить.

  • 

    Тем временем приготовить лямонный крем. Из лимонов выжать сок. У меня получилось ровно 100 мл.

  • 

    Яйца, желтки, сливки и сахар хорошо размешать. Добавить лимонный сок и щепотку соли, размешать.

  • 

    Смесь вылить на тесто и поставить в духовку еще на 30 минут.

  • 

    Пирог вынуть из духовки и немного остудить.

  • 

    Взбить белки до тугих пиков, постепенно добавляя сахар. Ложкой по кругу выложить белковую массу на пирог.

  • 

    Снова поставить пирог в духовку и печь еще 10 минут, белки приобретают розоватый цвет. После этого, не открывая, выключить духовку и оставить в ней пирог еще на 30-40 минут.

  • 

    Пирог подавать на следующий день.

  • 

    Приятного аппетита!

     

     

     

     

     

     

    https://www.povarenok.ru/recipes/show/117579/