"Логично предположить, что пьющие прибавили пару килограмм.

Но они не прибавили. Индекс массы тела у всех участников эксперимента остался прежним, не смотря на дополнительные 16% калорий у пьющих." Естественно не прибавили, ведь
"Установлено, что при переедании в экспериментальных усло­виях количество запасаемых жиров не соответствует вычислен­ному избытку потребленной энергии (см. Sims; Miller et al.) Действительно, экспериментальное перекармливание испытуемых не приводит к увеличению массы их тела. Этот феномен, впер­вые описанный более 80 лет назад, получил название «избыточ­ное потребление» (luxus consumption); он свидетельствует о том, что в ответ на переедание происходит адаптивное усилие вызы­ваемого пищей термогенеза, и такая адаптация является одним из способов защиты организмом регулируемого уровня массы тела. Наиболее впечатляющий результат современных исследо­ваний по «избыточному потреблению» заключается в том, что обнаружены резкие индивидуальные различия в прибавке массы тела у разных людей при одной и той же степени переедания." (Теппермен Дж., Теппермен Х. "Физиология обмена веществ и эндокринной системы" стр 573)

"Если хотите простой способ защитить сердце — красное вино и темные сорта пива обычно имеют самое высокое содержание полифенола." В нерафинированном хлопковом масле есть природный токсичный полифенол госсипол. Так что не все полифенолы хороши для людей.