Кстати, про усвояемость. Она зависит от такого ОГРОМНОГО количества факторов, что простому сметному в жизни не разобраться.

MelkayaSolnca, Wild_Katze, может эта статья будет вам интересна. Цитата оттуда:

Так, например, бесполезно насыщать организм широко рекламируемым токоферолом (витамином Е), если из биохимической цепочки энергопроизводства «выпал» аскорбат. Равным образом совершенно бесполезно применять сверхдозы аскорбиновой кислоты, если в тканях имеется дефицит глутатиона и других SH-соединений. Список «если… то…» можете продолжить сами, глядя на вышеприведенную схему.

К слову сказать, давно замечено, что попытка форсированного введения в организм экзогенных антиоксидантов легко приводит к парадоксальному эффекту, противоположному ожидаемому. Так, например, ежедневный «профилактический» прием аскобинки (которая, по общераспространенному мнению является «антиоксидантом») в небольших дозах может привести и к перфорации желудка, и к деградации мягких тканей.

"Так, например, ежедневный «профилактический» прием аскобинки (которая, по общераспространенному мнению является «антиоксидантом») в небольших дозах может привести и к перфорации желудка, и к деградации мягких тканей. "
Ха-ха-ха!!! Давно я так не смеялась. Мой организм понятия не имел об этих утверждениях и 8 последних лет принимал эту самую аскорбинку (ежедневный прием в РАСТВОРИМОЙ ФОРМЕ аскорбинки в дозе около 500-600 мг плюс мультивитамины в такой же форме) настолько хорошо, что за этот срок ни один зубной врач меня в свое кресле не видел. У меня зубы свои и нет ни одного имплантанта или моста. Никаких проблем с желудком или вообще с желудочно-кишечным трактом у меня нет. Могу ест все. Но у меня есть наследственная болезнь, одной из особенностей которой плохое усвоение витаминов из еды, поэтому я принимаю аскорбинку в несколько повышенной дозе.
Может быть, если принимать аскорбинку с АСПИРИНОМ, то и будут проблемы с желудком. Но при чем здесь аскорбинка, если подобные проблемы дает аспирин?
У меня дефицита глутатиона. Я ем все продукты и достаточно мяса и рыбы. "Глутатион не является незаменимым веществом и может быть синтезирован из аминокислот L-цистеина, L-глутаминовой кислоты и глицина." (из википедии)

Насчет усвоения витаминов. Ну в растительных источниках нас поджидает немало препятствий по усвоению витаминов, например антипитательные вещества. О них подробнее http://zdorovie.edu.nw.ru/Chapt03/C3_365.html
К тому же, из-за интенсивного возделывания современных овощных и фруктовых культур в плодах ко времени сбора успевает накопиться слишком мало витаминов. Вдобавок эти самые плоды часто привозят издалека, а по пути они могут потерять часть витаминов. В результате нам остается либо есть много фруктов и овощей (это большинство людей не могут физически (10 апельсинов или яблок в день я съесть не могу) или финансово) либо употреблять аптечные витамины в повышенной дозе с учетом того, что съеденные витамины усвоятся не на 100%.

Celestialom, дело в том, что раньше у меня были проблемы с зубами. ДО ТОГО времени (то есть лет 9 назад и ранее), как минимум один-два раза в году мне приходилось посещать стоматолога, чтобы он запломбировал тот или иной зуб или даже выдернул. Нередко тогда приходилось принимать антибиотики. А последние 8 лет - ни стоматологов, ни антибиотиков - они просто не нужны.
Возможно, существуют индивидуумы, которым аскорбинка не принесет пользы. Но я знаю, что лично мне она пользу приносит. Да, кстати, один мой знакомый долго страдал от хронического бронхита, он по нашему совету, но не веря в результат, стал принимать кальций и витамины. Через несколько дней он заметил перемены к лучшему. С того времени у него исчез хронический бронхит.
Подавляющему большинству младенцев материнское молоко приносит пользу, однако есть младенцы, имеющие наследственную болезнь фенилкетонурию (см. википедию), при которой материнское молоко для них становится вредным.

Исходное сообщение Celestialom
про усвояемость. Она зависит от такого ОГРОМНОГО количества факторов, что простому сметному в жизни не разобраться. MelkayaSolnca, Wild_Katze, может эта статья будет вам интересна

Celestialom, не то слово, интересна
Я Вам в параллельной ветке на эту тему написала, но перечитывая вновь Ваши посты... – и не смогла пройти мимо и не откомментить