Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Dushka_li
Òîðò "Òðþôåëü". Íàñëàæäåíèå áîãîâ!

Îãðîìíàÿ áëàãîäàðíîñòü àâòîðó:
milayaelen
Ýòîò ðåöåïò îò ôðàíöóçñêîé êóëèíàðèè Àêàäåìèè Le Cordon Bleu Paris.
ß î÷åíü ëþáëþ òðþôåëü, à ýòî ïîèñòèíå áîëüøàÿ êîíôåòà!
Òàåò âî ðòó......íàñëàæäåíèå áîãîâ!
Èíãðåäèåíòû:
225ã. ñëèâî÷.ìàñëà,
460ã. øîêîëàäà (ïðèìåðíî 54-58%, íî íå ìåíüøå è íå áîëüøå, è íå ìîëî÷íûé),
9 ÿèö, ðàçäåëåííûõ íà áåëêè è æåëòêè,
100ã. ñàõàðà,
1/4 ÷.ë. ëèìîííîé êèñëîòû,
êàêàî-ïîðîøîê äëÿ îáñûïêè.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 150 ãðàäóñîâ.
Ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è øîêîëàä íà ìåäëåííîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.
Æåëòêè õîðîøî âçáèòü ñ ñàõàðîì äî ïëîòíîé óñòîé÷èâîé ïåíû 5 ìèíóò.
Àêêóðàòíî ñìåøàòü âçáèòûå æåëòêè ñ îñòûâøåé øîêîëàäíîé ñìåñüþ.
Îòäåëüíî âçáèòü áåëêè ñ ëèìîííîé êèñëîòîé äî ìÿãêèõ ïèêîâ (âàæíî ÷òîáû ïîñóäà áûëà î÷åíü ÷èñòîé, âçáèâàòü íå â êðåïêóþ ïåíó, èíà÷å áóäåò âîäà îòäåëàòüñÿ).
Îñòîðîæíî ââîäèòü ïî 1/3 âçáèòûõ áåëêîâ â øîêîëàäíóþ ÷àñòü òåñòà, àêêóðàòíî âûìåøèâàòü. Ìèêñåðîì íå ïîëüçîâàòüñÿ è ïåðåìåøèâàòü íå äîëãî, èíà÷å óéäåò íàñûùåíèå êèñëîðîäîì.
Ôîðìó äëÿ âûïå÷êè äèàìåòðîì 23ñì âûëîæèòü ôîëüãîé. Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå äî 150 ãðàäóñîâ íå áîëåå 35 ìèíóò. Òîðò äîëæåí íåìíîãî ïðîïå÷üñÿ, èíà÷å ñòàíåò ïðè îõëàæäåíèè î÷åíü òâåðäûì. Äîñòàâ èç äóõîâêè, óâèäèòå, îí áóäåò äðîæàòü îñîáåííî â ñåðåäèíå, òàê è äîëæíî áûòü.
Òîðò îñòóäèòü â ôîðìå (îí íåìíîãî ñïàäåò), ïîòîì îòïðàâèòü åãî íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê. Ïîñëå ÷åãî îí äîéäåò äî êîíäèöèè è ñòàíåò ïëîòíûì. Íàñòîÿâøèñü â õîëîäèëüíèêå òîðò ÿ âûêëàäûâàëà íà áëþäî øàïêîé âíèç è óæ ïîòîì îáñûïàëà....òàê îí âûãëàäèò ðîâíåå. Ïðàâäà íàðåçàòü åãî ðîâíî ïðîñòî íåâîçìîæíî, îí ëèáî òàåò îò ãîðÿ÷åãî íîæà, ëèáî êðîøèòñÿ îò ñâîåé íåæíîñòè....
Òàêæå ìîæíî åãî õðàíèòü è â ìîðîçèëüíîé êàìåðå, òîãäà ðåçàòü åãî íóæíî ãîðÿ÷èì íîæîì, à íàñëàæäàòüñÿ èì ìîæíî î÷åíü äîëãî....