400 г филе свежего лосося, нарезанного

1 столовая ложка нарезанного лука-шалот

1 столовая ложка мелконарезанных маринованных корнишонов

1 столовая ложка мелконарезанных маринованных или свежих нарезанных каперсов

4 столовые ложки измельченной травы (шнитт-лук, кервель, петрушка)

1 яичный желток

1 столовая ложка дижонской горчицы

оливковое масло

соус табаско, бальзамический уксус и рыбный бульон – по вкусу

белый перец