Это тесто для тех, кто любит в выпечке тонкий слой теста и побольше начинки.
Быстрое в приготовлении.
Удобное в работе.
Вкусное в выпеченном виде: слоистое и нежное.
Сочетается с любой начинкой (сладкой и несладкой).
Попробуйте, если вы еще не знакомы с таким рецептом!


500 г муки
400 г маргарина со вкусом сливочного масла*
4 ст.л. сметаны
2 желтка
1/2 ч.л. соли
1/2 ст. молока
70 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
 

--------
Растворить дрожжи и сахар в теплом молоке.

Добавить 1 ст.л. муки.
 

Поставить в теплое место без сквозняков (или просто в микроволновку, не включая ее),

чтобы дрожжи «заработали».

Нарезать маргарин небольшими кусочками.

• Маргарин должен быть комнатной температуры.

Смешать муку с солью и просеять через сито.

Высыпать муку в чашу фудпроцессора.

Добавить нарезанный кусочками маргарин.
 

Растереть до образования «крошки».

Высыпать смесь на большой поднос или в широкую миску.

Смешать сметану с желтками.
 

Добавить в «крошку».

Порубить, смешивая тесто.

Добавить подошедшие дрожжи.
 

Замесить мягкое тесто, при необходимости добавив чуть муки.

Посечь его ножом.

Собрать в шар или батон.

Из приготовленного теста можно сразу же формовать изделия.

Для этого отрезать кусочек теста и раскатать его тонко (остальное тесто держать в холодильнике).
 

Можно готовое тесто, до разделки, поместить в холодильник, затянув миску пленкой.

• Можно порубить маргарин с мукой вручную – на подносе, используя секач или широкий нож.

• Соотношение сухих и свежих дрожжей 1:3 .
В 1 ч.л. ~ 5 г сухих дрожжей

Т.е. 70 г свежих дрожжей = 23 г сухих (или 4,5 ч.л. - без горки).


*/ В Украине для этого теста обычно использовали львовский маргарин для выпечки слоеного теста («Слойка»).


Рецепты:

Рогалики украинские с вишнями
 

http://forum.say7.info/topic11287.html

                      

Серия сообщений "ТІСТО ДРОЖДЖОВЕ":
Часть 1 - Рецепт сдобного дрожжевого теста
Часть 2 - Хрущёвское тесто (для піцци)
Часть 3 - Быстрое дрожжевое тесто. Лепешки
Часть 4 - Тесто дрожжевое сдобное
Часть 5 - Тесто дрожжевое слоеное быстрого приготовления