Панна котта с лесной земляникой
Вам потребуется на 8 порций:
1 л сливок
6 листочков желатина
200 г сахара
1 стручок ванили
1 палочка корицы
лимонная цедра
200 г лесной земляники
1 киви
1 персик
какао-порошок для украшения
Время приготовления: 40 мин. (+ 3-4 часа для желе)
Приготовление:
Желатин замочить в холодной воде.
Сливки налить в кастрюлю. Вскрыть стручок ванили, содержимое вынуть и положить вместе со стручком в сливки. Добавить 100 г сахара, палочку корицы, лимонную цедру и поставить на огонь. Вскипятить, варить на слабом огне 15 мин.
Кастрюлю снять с огня, вынуть стручок ванили и корицу. Желатин положить в кастрюлю со сливками и растворить, помешивая.
Сливки разложить в 8 небольших формочек и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Персик очистить, вынуть косточку, превратить в пюре со 100 г сахара. Киви очистить, мелко нарезать, смешать с пюре. Землянику очистить от плодоножек, добавить в пюре, перемешать.
Взять большие плоские тарелки. Украшение: с края тарелки положить чайную ложку. Немного какао-порошка просеять через сито над ложкой. Убрать ложку, получится ее негативное изображение на фоне какао-порошка.
С другого края тарелки положить немного фруктового соуса, а на него осторожно выложить панна котту.
Совет:
Стручки ванили довольно дороги, их можно заменить молотой ванилью. Используйте натуральную ваниль (порошок с черными точками), а не искусственный ванилин. Желатин в листочках очень хорошего качества, но он дорог и редко продается в наших магазинах. Можно использовать гранулированный желатин, но он может давать посторонний запах
Dito_M обратиться по имени
Вторник, 12 Июля 2005 г. 12:50 (ссылка)
Неблондинка обратиться по имени
Вторник, 12 Июля 2005 г. 13:04 (ссылка)