Португалия II

+ в цитатник

Cообщение скрыто для удобства комментирования.
Прочитать сообщение

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Dito_M обратиться по имени Вторник, 24 Мая 2005 г. 15:05 (ссылка)

МАРИНОВАННЫЙ КОСТРЕЦ ЯГНЕНКА
Продукты:

Вам потребуется на 8 порций:
350 г мелкого репчатого лука,
8 зубчиков чеснока,
1 л розового вина,
6 ст. л. оливкового масла,
соль, молотый черный перец,
2 лавровых листа,
1 маленький кострец ягненка (ок. 2 кг),
1 кг картофеля.

Инструкции:
Накануне 100 г лука очистить и разрезать луковицы на 4 части. Каждый зубчик чеснока разрезать вдоль пополам. Смешать с вином, оливковым маслом, солью, перцем и лавровым листом, залить мясо, накрыть крышкой и оставить на ночь.

Мясо достать из маринада и промокнуть салфеткой. Маринад процедить. Мясо с луком и чесноком выложить в глубокий противень, залить 250 мл маринада и запекать в заранее разогретой духовке при температуре 175° на нижнем уровне в течение 2 часов 30 минут. При этом долить постепенно 500-750 мл маринада и мясо два раза перевернуть. Картофель очистить и разрезать пополам. 250 г лука очистить. Через 1 час 30 минут выложить овощи на противень и посолить.

Ответить С цитатой В цитатник

Dito_M обратиться по имени Вторник, 24 Мая 2005 г. 15:06 (ссылка)

РУЛЕТ С ПИКАНТНОЙ НАЧИНКОЙ
Продукты:

8 порций:
600 г муки,
30 г дрожжей,
1/2 ч. л сахара,
70 г сливочного масла или маргарина,
30 г топленого сала,
2 яичных желтка,
соль,
100 г шпика,
150 г чесночной колбасы,
100 г окорока холодного копчения ,
200 г окорока горячего копчения.

Инструкции:
Муку просеять горкой на стол и сделать в центре углубление. Дрожжи развести 200 мл теплой воды, добавить сахар и вылить в это углубление. Весь жир растопить, смешать с яичным желтком, посолить и вылить по краю муки. Tecтo вымешивать в течение минимум 5 минут, чтобы оно стало гладким. Накрыть полотенцем и поставить на 25 минут в теплое место, чтобы тесто подошло. Тесто еще раз обмять и раскатать до размеров противня. Шпик, колбасу и окорок тонко нарезать и положить на тесто. Затем сложить тесто втрое. Края немного завернуть.

Оставшийся яичный желток смешать с 1 ч. л. воды. Смазать им сверх рулета и сделать наколы ножницами. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200° на нижнем уровне 40-45 минут.