Цитата сообщения Лада_Германовна 13 супер рецептов домашних конфет.


1. ДОМАШНИЕ ШАРИКИ BOUNTI
Ингредиенты:
- Кокосовая стружка - 3 стакана
- Сгущенное молоко - 200 г
- Сахарная пудра - ½ - ¾ стакана
- Ванилин - 1 чайная ложка
- Горький шоколад - 350 г (растопленный на водяной бане или в микроволновке)

Приготовление:
Кокосовую стружку смешайте со сгущенным молоком. Добавьте столько сахарной пудры, чтобы смесь была достаточно густой. Добавьте ванилин, перемешайте до однородной массы. Слепите небольшие шарики и поставьте в холодильник или морозилку на ночь, чтобы они затвердели. Покройте шарики слоем растопленной шоколада, дайте шоколаду застыть и подавайте.



2. ТВОРОЖНО-КОКОСОВЫЕ КОНФЕТЫ
Ингредиенты (на 20 шт.):
- 150 г творожного сыра
- 100 г кокосовой стружки
- стружка для обваливания конфет
- 50 г сахарной пудры

Приготовление:
Кокосовую стружку измельчить вместе с сахарной пудрой.
В миске перемешать творожный сыр и кокосовую стружку с сахарной пудрой.
Сформировать шарики, обвалять в кокосовой стружке, убрать в морозилку.

Подавать из морозилки сразу на стол, они не замороженные, а просто сильно охлажденные.
Так вкуснее, намного.



3. Шоколадные трюфели по-домашнему.
Ингредиенты:
- 200 г чёрного шоколада (чем качественнее шоколад - тем вкуснее трюфель);
- 30-40 г сливочного масла;
- 1-2 ст.л. коньяка;
- какао-порошок;

Как приготовить:
Руками поломай шоколад на небольшие ломтики. Помести его в небольшую миску или кастрюльку.
К шоколаду добавь масло и растопи на водяной бане или небольшом огне.Добавь к смеси коньяк и доведи практически до кипения, но не кипяти.Дай смеси немного остыть, затем накрой ее пищевой пленкой и отправь в холодильник на 15-20 минут.Когда шоколад остынет, лепи из него конфеты в виде шариков. Она не обязательно должны быть правильной формы, так что за это не переживай.

Теперь обвали шарики в какао и снова отправь в холодильник на 10 минут.
Затем опять обвали конфеты в какао и все готово!
Это идеальные конфеты под коньяк. Но и просто с чаем тоже вкусно, на губах еще долго остается привкус шоколада.



4. Конфеты «Орешек»
Ингредиенты:
- орешки миндаль и грецкий,
- финики,
- банан,
- абрикос,
- какао Несквик

Как приготовить:
Орешки раздробить, добавить нарезанные финики, кэроб и бананчик (для связки).
Закатать в шарики миндалинку и кусочек абрикосика, обвалять шарики в крошке грецкого ореха и какао на 2-3 ч.в морозилочку.



5. ДРЕВНЕЕГИПЕТСКИЙ РЕЦЕПТ «ФИНИКОВЫЕ ШАРИКИ С МИНДАЛЕМ»
Данный рецепт датируется 1600г. до н.э.
Ингредиенты:
- 1 чашка свежих фиников
- 1 столовая ложка корицы
- 1/2 столовой ложки семян кардамона
- 1/2 чашки свежих земляных орехов
- немного теплого меда
- тарелка дробленого миндаля
- немного кипяченой воды

Как приготовить:
1. Измельчите финики, смешайте с небольшим количеством воды
2. Добавьте корицу и кардамон
3. Расколите туда же земляные орехи
4. Сформируйте из получившейся массы шарики, полейте медом и покройте слоем дробленого миндаля
5. Охладите и пробуйте, это на самом деле очень вкусно!



6. Kaber elluz-миндальные шарики (тунисская кухня)
Традиционная сладость Туниса со своей легендой. Готовится в основном из миндаля, а также из фисташек и фундука. Рецепт очень простой с привлекательным внешним видом и нежным вкусом. Я делала с миндаля, очень понравилось!
Даю рецепт на минимальную норму, выход 15 конфеток на 2 укуса))))).
Ингредиенты:
- 100 гр молотого миндаля
- 50 гр сахара
- 35 гр воды
- красители (розовый,зеленый)
- сахарная пудра
- сахар для обсыпки
- вода из цветов апельсина (по желанию)

Как приготовить:
Измельчить миндаль. Сырой, лучше свежий и очищенный! Чем больше количество миндаля, тем мельче получится помол. Разделить процедуру нужно в несколько раз, чтобы миндаль не нагрелся и не стал выделять масло. У меня получился миндаль грубого помола, всетаки лучше покупать уже молотый.
Сварить сироп из сахара и воды, на среднем огне, около 5 мин.

Снять с огня и добавить апельсиновую воду. Можно заменить на воду из роз или в сироп поместить палочку корицы. На ваш вкус. Миндаль поместить в мисочку, вылить к нему сироп и вымесить деревянной ложкой. Поверхность стола присыпать пудрой и начать вымешивать тесто руками. Масса должна быть влажной, но не липкой.

Делим на три одинаковые части. Одну красим в зеленый цвет, вторую в розовый и третью оставляем белой. Лучше работать в латексных перчатках. Теперь из трех частей делаем жгутики. Просто катаем массу руками по поверхности стола формируя тонкий и длинный жгутик. Делаем косичку и режим ее на порции, где-то по 1 см.
Скатываем кусочки в шарики, с помощью ладоней. Обвалять в сахаре. Хранить можно долго, в хорошо закрываемой таре.



7. Рецепт: Конфеты с марципаном и вишней в шоколаде.
Коротко об этом рецепте: Вкусные конфеты, которые очень эффектно выглядят.
Вам понадобится на 15-17 конфет:
- 15-20 коктейльных вишен, предварительно замоченных в роме
- 150 г чищенного миндаля
- 150 г сахарной пудры
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. амаретто
- шоколад и сливки для покрытия

Как готовить:
Если вам не удалось найти очищенный миндаль, это легко можно сделать и самому. Для этого надо опустить миндаль в кипяток не 2-3 минуты. После этого кожица легко снимется.
Миндаль измельчаем в блендере, добавив сахарной пудры (совсем мелкого помола добиться вряд ли удастся). Затем в миндально - сахарную массу добавляем ликер и лимонный сок, очень хорошо перемешиваем. Масса получается достаточно эластичная, при необходимости можно увеличить количество жидкости.

Вишню обсушить и сформировать из марципана шарики по принципу лепки пирожков. Сливки и горький шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, примерно один к одному или шоколада больше и тщательно все перемешать.
Конфеты накалываем на деревянные шпажки и обмакиваем в теплом шоколаде. Воткнуть шпажки в яблоко и даем застыть шоколаду при комнатной температуре, перед подачей охладить 30-40 минут.



8. Желейные конфетки «Пьяная вишенка»
Легкие, нежные конфетки для летнего дня! Несколько минут труда и несколько часов терпения будут вознаграждены чудными конфетками.
Ингредиенты:
- 150 мл вишневого сока
- 50 мл красного сухого вина
- Пакетик желатина (10-15 г)
- Пол-ложки корицы

Как готовить:
Для сладкоежек можно добавить сахарной пудры, кунжут, молотые орехи.
Растворить желатин в соке, подождать 30 минут, распустить его не доводя до кипения, добавить вино, корицу. В формочки засыпать понемногу кунжута или орехов, залить получившейся смесью и в холодильник до полного застывания.



9. Бисквитные конфеты на палочке.
Ингредиенты:
- 250 г бисквита (лучше шоколадного),
- 1 ст.л. ликера или коньяка,
- 200 г черного шоколада,
- 200 г клубничного шоколада

Как готовить:
Измельчите готовый бисквит. Черный шоколад растопите (на водяной бане или в микроволновке).
Перемешайте крошки бисквита, растопленный шоколад и ликер. Сформируйте небольшие шарики, выложите их на доску и положите в холодильник на 30-40 минут.

Растопите клубничный шоколад (у меня шоколад белый клубничный пористый "Русский шоколад").
Шоколадные шарики наколите на шпажки, окуните в шоколад и дайте шоколаду застыть (поставьте конфеты в низкий стакан).



10. Домашние полезные конфетки
Ингредиенты ( количество продуктов на 17-20 небольших конфеток):
- курага - 5 шт
- грецкий орех - 5 шт
- мед - 1/2 ст ложки
- молоко - 1 ст ложка
- горький шоколад - 70-90 гр
- какао, кунжут - для украшения

Приготовление:
1. горький шоколад мелко поломать и растопить с молоком (в микроволновке или на водяной бане)
2. курагу и орехи мелко порубить ( можно измельчить в блендере )
3. смешать растопленный шоколад, орехи, курагу и мед, остудить
4. из полученной массы скатать маленькие шарики, опять охладить, обвалять в какао и кунжуте.



11. КОНФЕТЫ ИЗ КЛУБНИКИ
Нам потребуется:
- шоколадная посыпка
- ванильный йогурт (густой)
- клубника

Ягоду хорошо моем, даем ей стечь от воды, окунаем клубнику в густой йогурт (ванильный), присыпаем шоколадной крошкой и оставляем в морозильной камере на один час.
Конфеты из клубники готовы.



12. Пьяная «Амаретто» вишня в белом шоколаде
Ингредиенты:
- Вишня без косточек - 40 шт
- Амаретто - 750 мл
- Белый шоколад - 340 г
- Растительное масло

Приготовление:
Острым ножом сделайте небольшие надрезы в каждой вишне. Выложите вишни в небольшие банки для консервирования и залейте их амаретто. Плотно закрутите и тщательно взболтайте перед тем, как ставить в холодильник. Оставьте вишни пропитываться минимум на ночь (до 48 часов).
Слейте вишни через дуршлаг и каждую протрите бумажным полотенцем, чтобы она стала полностью сухой.
На водяной бане растопите шоколад, добавив по желанию растительное масло. Тщательно перемешайте.
Держа за палочку, окуните каждую вишенку в растопленный шоколад и выложите на противень засыхать. Поставьте в холодильник минимум на 15 минут.



13. ЛАВАНДОВЫЕ ТРЮФЕЛИ
Нам понадобится:
2/3 стакана жирных сливок, 1,5 столовые ложки перемелотых бутонов лаванды, 2 столовые ложки меда, 1 с третью стакан кусочков черного шоколада, какао для обваливания. Рецепт от ресурса Designe Sponge.

Поместить сливки в толстостенную кастрюльку и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте лаванду и настаивайте смесь в течение 12 минут.
Процедите смесь через сито и добавьте мед - тщательно перемешайте.
Помещаем в кастрюльку шоколадные кусочки, заливаем готовой горячей смесью и тщательно перемешиваем до полного растворения шоколада - при необходимости подогрейте смесь.
Оставляем остывать. Можно для лучшего загустения поместить остывшую смесь в холодильник на 30-40 минут. Из остывшей смеси формируем шарики, обваливаем их в какао и подаем к столу! Хранят трюфели в прохладном месте, но не в холодильнике!

http://dom-ozhag.mirtesen.ru/