Кабачки у меня сорта цуккини,

я всегда беру молоденькие.
Измельчить произвольным образом:

"пальчики", кубики, кружочки -

значения не имеет)))
Если измельчить на мясорубке -

получится нечто похожее на икру,

только острее.
Я измельчаю прибором

для картофеля "фри".

Овощи измельчить на мясорубке

(или блендером),

смешать до однородности.
Если вы любите поострее,

то острого перца

нужно добавить больше.

Добавить: соль, уксус, сахар

и растительное масло, томатную пасту

довести до кипения...
В оригинале рецепта,

для приготовления баклажанов,

рекомендуется использовать

1 литр томатного сока,
но кабачки дают много жидкости,

поэтому я заменила его на пасту томатную.
Если же вы всё-таки будете делать

и баклажаны, тогда добавлять лучше сок.

Выложить кабачки.
Подлива не покроет все кабачки,

но это сразу,

в процессе приготовления

кабачки выделят много сока,

и подливы станет много.

Варить примерно 1-1,5 часа -

они уже будут готовы - пробуйте!
Чем дольше уваривать,

тем больше жидкости выпарится,

ориентируйтесь на свой вкус.
Кушать можно сразу,

только охладить)))

Или разложить в баночки

и закатать.
Получается очень ароматно,

пикантный вкус.
Таким способом можно делать,

повторюсь, и баклажаны, и кабачки,

и перчик, и даже огурчики!!!
Уж очень вкусная подлива получается,

в ней можно делать любые заготовки.
Приятного аппетита!!!