Цитата сообщения nfnmzyfpbvyzz Обрусевшая корейская морковь

http://lilmar.livejournal.com/257958.html
Это банальная корейская морковка. И в период с октября по апрель она у меня есть в холодильнике всегда!
Не претендую на то, что мой рецепт является классическим и самым правильным, но такие пропорции я использую уже лет десять точно.

Надо:
1 кг моркови
100 гр нерафинированного подсолнечного масла (5 ст.л.)
1 головка чеснока
4 ст.л. уксуса 5%-9% или можно разбавить 1 ч.л. (неполную) 70% уксусной эссенции- 3,5 ст.л воды
2 ст.л. сахарного песка
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца горошком
0,5 ч.л. молотого красного перца

 

Морковь нарезать тонкими полосками. Вариант для мазохистов - конечно вручную, когда на раз делаешь, можно, но если сразу много - извините, без меня. Терка Бернера или хороший комбайн вам в помощь.

Чеснок измельчить.

Кориандр и черный перец растолочь в ступке (но не в пыль).

В морковку добавить все специи, уксус и масло, перемешать, дать постоять в холодильнике хотя бы пару часов.
Я делаю такую раз в две недели точно - сразу пластиковую посудину. Все съедаем. Не надоедает :)

В свое время много вариантов перепробовала - и с жареным луком, и когда раскаленное масло на специи льют и в итоге остановилась именно на этих пропорциях, мне вкусно :)