Учeные пришли к выводу, что молоко помогает… худеть. Всe дело в универсальном соединении кальция, витамина В и, как ни странно, жиров. Но слишком высокая жирность ни к чему хорошему. Насыщенные жирные кислоты - это и холестерин, из-за которого молоко одно время даже считали вредным для сердца. Оптимальная жирность молока - 2,5%. Ведь холестерин входит в состав мембран клеток и тканей головного мозга и является предшественником многих гормонов.

Молоко - это и ценный белок, и кальций. Это самая легкоусвояемая форма кальция, который жизненно необходим не только растущему организму. Ведь с возрастом кальций из костей вымывается. Повышается риск возникновения остеопароза и тяжeлых переломов.

Молочный белок казеин усваивается гораздо легче мясного. Молоко – здоровая альтернатива мясу. Ограничив себя жесткой диетой, но оставив в рационе молоко, человек худеет без вреда для здоровья. К тому же щелочная среда молока обладает и некоторым лечебным действием. Его полезно пить при язве желудка, а в горячем виде - при простуде.

Медики уверяют, что в спорах о пользе молока пора поставить точку. Единственное исключение - люди с аллергией на молочный сахар-лактозу. Такое часто проявляется с возрастом. Таким пациентам лучше употреблять кисломолочные продукты.

В процессе сквашивания молоко приобретает дополнительные полезные свойства. Кисломолочные продукты содержат большое количество витаминов В и пробиотиков.