ихиртма
06
ИЮЛ
И опять грузинская кухня.
Невероятно нежный и вкусный суп.
Готовила по книге Елены Киладзе, но со своими изменениями, опишу своё приготовление, но в скобках буду указывать то, как написано в книге.
На 4 порции (в книге на 6-8):
— довольно крупная куриная грудка на кости (целая курица, весом в 1 кг)
— 1 небольшая луковица (1 луковица нормального размера)
— 2 ст ложки оливкового масла (2 ст ложки сливочного масла), я не люблю сливочное, ну прям вааще=)
— 2 яичных желтка (3 яичных желтка)
— 1,5 ч ложки обычной муки (2 ч ложки кукурузной муки)
— 1/2 ч ложки шафрана (—/—)
— 1 ст ложка белого винного уксуса (2 ст ложки бву)
— 3 веточки кинзы (5-6 веточек)
— соль, СМЧП (—/—)
— 1 маленькая морковь и стебель сельдерея — этого нет в рецепте, но я с ними варила бульон и потом просто выкинула
Итак, отварила курицу до готовности, вынула из бульона и разделила на кусочки. Взяла 2 стакана, в один налила 1/4 меры бульона, во второй 1/3.
Лук порубила мелкими кусочками и обжарила до прозрачности на медленном огне на 1 ст ложке оливкового масла.
На другой сковородке нагрела оставшееся масло, сняла с огня и добавила муку, хорошо перемешала и потихоньку влила 1/3 стакана бульона, затем добавила лук и прогревала на слабом огне 2-3 минуты
Желтки смешала с солью
И взбила их добела
Потом добавила к желткам уксус, шафран, перец, измельчённую кинзу и 1/4 стакана тёплого! бульона
Ввести в основной бульон луковый соус, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и постоянно помешивая, варить минут 5.
Затем выключить огонь и интенсивно мешая, тонкой струйкой влить желтковый соус
Подавать чихиртму нужно с кусочками курицы и посыпав свежей кинзой
Приятного =)
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire.
Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Всегда под рукойаналогов нет ^_^
Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
