ТЕСТО:

Мука пшеничная - 4 чашки (в рецепте указан не был размер чашки - я брала на 200 г)

Молоко тёплое нормальной жирности - 3/4 чашки

Сахар- 1/2 чашки

Мягкое масло - 1/3 чашки

Яйцо - 1 шт. (гм, куриное, среднее)

Соль - 1/2 ч.л.

Дрожжи свежое - 15 г

КАКАО-ПРОСЛОЙКА:

Белок - (да, взвешивала!) 45 г

Мука - 1/4 чашки

Сахар - 1/4 чашки

Молоко - 1/2 чашки

Порошок какао - 1/2 чашки

Масло сливочное - 15 г

	1. ТЕСТО Я использовала 2 сорта муки - в Германии 505 и 1050 (высший сорт и второй) - по 2 стакана каждой муки. А можно просто пшеничную одного сорта.
	2. Я растираю всегда дрожжи с мукой в крошку...
	3. Затем надо добавить - - молоко
	4. - масло
	5. - яйцо ну и другие инг-ры... (список оглашён выше)...
	6. Вымешать в хороший колобок и оставить подходить. Время не жалеем НА РАССТОЙКУ - ведь ничего не стоит. Тесто должно увеличиться как минимум в 2 раза.
	7. Тем часом готовим какао-слой: Белок смешать с сахаром и мукой. Молоко довести до кипения и ввести смесь, всё время помешивая... Должен завариться густой кисель.
	8. Kakao…
	9. Вмешать масло. Остудить...
	10. Между двумя слоями пищевой плёнки раскатать в виде квадрата. Поместить в морозилку.
	11. Тесто подошло...
	12. Формуем хлеб... Тесто раскатать в прямоугольник. В центре поместить какао-прямоугольник. Накрыть со стороны боллее длинных сторон теста, повернуть на 90° и... Раскатать снова.
	13. Повторить процесс 3 раза.
	14. РАБОТА над ошибками - ...что у меня было некомильфо: я какао-слой раскатала недостаточно, небольшой слой получился... - поэтому он и получисля толстым и при закатке в тесто ВЫ-лазил из теста... Поэтому я не сделала столько раскаток, сколько надо было! А жаль! Структура была бы улётная! На вкус, правда, никак не повлияло! Формуем булку... можно сделать надрезы - так, баловство...
	15. Даём время для подхода - около 1 часа... Я oриентируюсь всегда на объём! Выпекаем... в предварительно разогретой духовке до 220!°... через 20 минут уменьшите температуру до 190°... если верх будет темнеть - накройте фольгой....
	16. Структура - фантастика....
	17. Вкус - бесподобный!   http://www.koolinar.ru/recipe/view/90745