Для теста

 

1 ст. молока

1/2 ч.л. сухих дрожжей

1 яйцо,чуть соли

2,5 -3 ст. муки (у меня чуть больше )

250 г сливочного масла

 

Крем

1 яйцо

1 ст.сахара(180-200гр)

3 ст.л.крахмала

2 ст.молока

ванилин

Растворяем в тёплом молоке дрожжи,добавляем яйцо ,соль и муку,замешиваем мягкое тесто.Делим его на 2 части,каждую раскатываем в пласт и смазываем мягким маслом.Затем скатываем пласт в рулет ,который,в свою очередь ,закручиваем в улитку.Плотно упаковываем обе улитки в пищевой полиэтилен и отправляем на полку холодильника на 2 часа. а пока займемся кремом.Растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу,развести тёплым молоком ,поставить на малый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты.

Достаем  тесто 4ерез  2 часа , расктатываем сразу, не месим!!!  в 2 пласта.. Толщина примерно 2-3 мм..Один кладём в форму ,застеленную бумагой ,сверху выкладываем начинку ,разравниваем,второй пласт чуть больше,так ,что бы концы можно было на 2 см подвернуть под наш нижний пласт.Чуть потыкаем вилочкой верх фытыра и смажем его желтком взбитым с небольшим количеством молока.Ставим в хорошо разогретую на 180 градусов духовку и печь 25-30 минут до красивого румяного цвета..Даём чуть остыть и посыпаем сахарной пудрой..Фытыр вкусен как тёплым,когда начинка не застывшая,так и холодным.

http://ok.ru/profile/463682248864/album/409685813152