ЭКЛЕРЫ

Ингредиенты:

• Молоко – 1 стакан (250 мл).
• Масло сливочное – 100 гр.
• Мука – 150 гр.
• Соль – щепотка.
• Яйца – 4 штуки.

Приготовление:

• В кастрюлю налить молоко, положить туда масло сливочное, щепотку соли.
• Масло хорошенько растопить и добавить просеянную муку постоянно перемешивая, заварить массу и снять с плиты.
• Затем взбивая массу по одному добавить яйца.
• Я яйца добавляла сразу в горячее тесто.
• Готовую массу наполнить в кондитерский мешок или шприц, и выдавить полоски длиной 10 см. на смазанный маслом или постеленный пергаментом противень.
• Между полосками оставить расстояние 5 см.

У меня эклеры выпекались в разогретой духовке при 180 гр 30 минут( у знакомых 15 минут). Духовку при выпекании эклеров не открывать. В готовых эклерах делаем отверстие и наполняем заварным кремом, сверху эклеры покрыла растопленным на водяной бане шоколадом.

Заварной крем:

• 400 мл молока,
• 2 желтка,
• 1,5 ст.л. муки,
• 1,5 ст.л крахмала,
• 80 гр сахара,
• ванилин

Приготовление:

В посуде для микроволновки растираем желтки с сахаром и ванилином, вливаем молоко и добавляем муку, крахмал. Хорошо перемешать чтобы не было комочков и в микроволновку на 3-5 минут на МАКС мощность (это в микро... функция разогрев). ОБЯЗАТЕЛЬНО через каждую минуту вынимать и хорошенько-хорошенько перемешивать, что бы не было комочков. Густота крема зависит от того сколько будете готовить по времени, у меня на приготовление крема ушло 4 минуты.