Яркий на вкус и вид пирожок - выпечка Западной Украины.

• 400 г вишни без косточек, свежей, мороженой или консервированной

— Тесто —

• 250 г размягченного сливочного масла
• 2.5 стакана муки
• 3 желтка
• 0.5 стакана сахара
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 1 ч. ложка какао-порошка

— Творожный слой —

• 250 г творога
• 1 ч. ложка крахмала
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка размягченного сливочного масла
• 0.5 стакана сахара

— Белковый слой —

• 3 белка
• 0,5 стакана сахара
• 1 пачка сливочного пудинга

Сливочное масло растереть с сахаром и желтками. Муку просеять с разрыхлителем. Смешать масляную смесь с мучной и замесить тесто. Готовое тесто разделить на три части, добавив в одну какао и хорошо размешав. Обернуть каждую часть в пленку и убрать в морозильник. А заодно с тестом и терку, на которой будем его потом натирать (так удобнее).

Творог растереть с сахаром, сливочным маслом и яйцом. Добавить крахмал и перемешать.

Белки взбить в крепкую пену, не переставая взбивать, добавить сахар по одной столовой ложке. В конце добавить порошок пудинга и аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз, стараясь не потерять объем.

Нагреть духовку до 200 °С. Форму для выпечки 35 × 25 см смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментом.

Достать тесто и терку из морозильника.

Начать сборку пирога.

1-ый слой - натереть на терке светлое тесто и распределить по дну формы.

2-ой слой - выложить творожную массу и разровнять.

3-ий слой - натереть на терке темное тесто и разровнять.

4-ый слой - равномерно выложить вишню.

5-ый слой - равномерно распределить белковую пену.

6-ой слой - натереть на терке светлое тесто и разровнять.

Поставить пирог в духовку, тут же снизить температуру до 160 °С и выпекать около часа или до готовности.

Приятного аппетита!

ПРИМЕЧАНИЯ

Вышиванка