Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
Ïèðîã "Ìðàìîðíûé" èç ïåñî÷íîãî òåñòà ñ òâîðîæíî-ìàêîâîé íà÷èíêîé
Ïðèëàãàòü ìàññó óñèëèé è òðàòèòü óéìó âðåìåíè, ÷òîáû äåñåðòíàÿ âûïå÷êà ïîëó÷èëàñü êðàñèâîé è âêóñíîé, âîâñå íå îáÿçàòåëüíî. Âîò, íàïðèìåð, îòêðûòûé ïåñî÷íûé ïèðîã ñ òâîðîæíî-ìàêîâîé íà÷èíêîé. Àðîìàòíîå ðàññûï÷àòîå òåñòî è îäíîâðåìåííî íàñûùåííàÿ è íåæíàÿ òâîðîæíàÿ íà÷èíêà. À êàêîé àïïåòèòíûé âèä! Ýòî ëàêîìñòâî òî÷íî íå îñòàíåòñÿ íåçàìå÷åííûì.


|
Äëÿ òåñòà: |
|
ßéöà – 3 øò. |
|
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (ðàçìÿã÷¸ííîå) – 100 ã |
|
Ìóêà – 450 ã (3 ñòàêàíà ¸ìêîñòüþ 250 ìë) |
|
Âàíèëèí – 1 ùåïîòêà |
|
Ðàçðûõëèòåëü òåñòà – 6 ã |
|
Ñàõàð – 110 ã |
|
* |
|
Äëÿ íà÷èíêè: |
|
Òâîðîã 9 % æèðíîñòè – 500 ã |
|
ßéöà – 3 øò. |
|
Ìàê – 100 ã |
|
Ñàõàð – 150 ã |
|
Êðàõìàë – 4 ñò. ëîæêè |

Ïîäãîòàâëèâàåì ïðîäóêòû.
Ìàñëî çàðàíåå äîñòà¸ì èç õîëîäèëüíèêà, ÷òîáû îíî ðàçìÿã÷èëîñü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
Âîäó äëÿ çàïàðèâàíèÿ ìàêà äîâîäèì äî êèïåíèÿ.
Ìàê çàëèâàåì êèïÿòêîì è îñòàâëÿåì äî îñòûâàíèÿ. Çàòåì îòêèäûâàåì íà äóðøëàã.
Äåëàåì òåñòî: ñîåäèíÿåì ìàñëî, ñàõàð è ÿéöà.
Âçáèâàåì 3-5 ìèíóò.
Ïðîñåèâàåì ìóêó, ðàçðûõëèòåëü è âàíèëèí. Ïåðåìåøèâàåì.
×àñòÿìè ââîäèì ìó÷íóþ ìàññó â ìàñëÿíî-ÿè÷íóþ.
Çàìåøèâàåì ýëàñòè÷íîå íåëèïêîå òåñòî.
Çàéìåìñÿ íà÷èíêîé: ÿéöà ñîåäèíÿåì ñ ñàõàðîì.
Âçáèâàåì äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
Òâîðîã ïðîòèðàåì ÷åðåç ñèòî èëè ïðîáèâàåì áëåíäåðîì, èëè òùàòåëüíî ðàçìèíàåì âèëêîé.
Ñîåäèíÿåì òâîðîã, êðàõìàë è ÿè÷íî-ñàõàðíóþ ìàññó.
Õîðîøî âçáèâàåì.
Äåëèì òâîðîæíóþ íà÷èíêó íà äâå ðàâíûå ÷àñòè, â îäíó êëàäåì îñòûâøèé ìàê. Ïåðåìåøèâàåì. Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ.
Âûêëàäûâàåì òåñòî â ôîðìó, äåëàåì áîðòèê (ó ìåíÿ ðàçú¸ìíàÿ ôîðìà äèàìåòðîì 20 ñì, â íåé ïèðîã ïîëó÷èëñÿ âûñîêèì. Åñëè õîòèòå, ÷òîáû ïèðîã ïîëó÷èëñÿ áîëåå ïëîñêèì - áåðèòå ôîðìó ñ áî́ëüøèì äèàìåòðîì).
Âûêëàäûâàåì íà òåñòî 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè ìàêîâîé íà÷èíêè.
Íà ìàêîâóþ íà÷èíêó âûêëàäûâàåì 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè áåëîé òâîðîæíîé íà÷èíêè.
Ïðîäîëæàåì ÷åðåäîâàòü âèäû íà÷èíêè, ïîêà íå âûêëàäûâàåì å¸ âñþ. Îòïðàâëÿåì ïèðîã â äóõîâêó íà óðîâåíü ÷óòü íèæå ñðåäíåãî. Âûïåêàåì ïèðîã 50-60 ìèíóò ïðè 180 ãðàäóñàõ.
Ãîòîâûé ïèðîã îñòóæàåì â ôîðìå äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Çàòåì îñâîáîæäàåì èç ôîðìû.
Îòêðûòûé ïåñî÷íûé ïèðîã ñ òâîðîæíî-ìàêîâîé íà÷èíêîé ãîòîâ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!