Желтки должны быть холодными, сливочное масло также должно быть охлажденным и нарезаем на кубики.

Просеиваем муку, смешиваем с солью и разрыхлителем и ванилином по вкусу и сахарной пудрой.

Добавляем сливочное масло и перетираем массу руками в крошку. Делаем это быстро, чтобы масло не таяло.

Делаем углубление и бросаем желтки, вымешиваем тесто также быстро. Убираем в пакете в холодильник.

Для начинки все продукты также должны быть холодными.

Сметану и йогурт смешиваем всыпаем крахмал и ванильный сахар, перемешиваем венчиком до однородности.

Белки смешиваем с солью и взбиваем 1 минуту, потом частями всыпаем сахар и взбиваем до пышности, мягких пиков.

Белки вводим в массу, перемешиваем венчиком.

Берем по вкусу и желанию фрукты, к примеру, консервированные персики, режем кусочками.

Форму застилаем пергаментом и выкладываем большую часть теста разравниваем и бортики можно не делать.

Выкладываем кусочки фруктов, разравниваем и выкладываем крем ровным слоем.

Отщипываем по кусочку тесто и выкладываем на крем.

Духовку разогреваем до 180 градусов около 40 минут.