Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
Ïèðîã ïåñî÷íûé ñ éîãóðòîâî-ñìåòàííîé íà÷èíêîé - àïïåòèòíî, êðàñèâî, òîðæåñòâåííî, âîñõèòèòåëüíîå
Õî÷ó ïðåäëîæèòü ðåöåïò ïåñî÷íîãî ïèðîãà ñ éîãóðòîâî-ñìåòàííîé íà÷èíêîé. Âêóñíûé ïåñî÷íûé ïèðîã ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé è íåæíîé, àðîìàòíîé íà÷èíêîé. Ïîëó÷èëñÿ êðàñèâûì, íàðÿäíûì è àïïåòèòíûì.


Òåñòî
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (õîëîäíîå) — 200 ã
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ / Ìóêà — 300 ã
Ñîëü — 1/2 ÷. ë.
Ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 4 ã
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 120 ã
Âàíèëüíûé ñàõàð (8ã) — 1 ïàêåò.
Æåëòîê ÿè÷íûé — 4 øò
Âîäà (ëåäÿíàÿ) — 1 ñò. ë.
Öåäðà àïåëüñèíà (6ã) — 1 ïàêåò.
Íà÷èíêà
Éîãóðò (íàòóðàëüíûé,ó ìåíÿ 3,5%æèð.) — 450 ã
Ñìåòàíà (24%æèðí.) — 400 ã
Ïóäèíã âàíèëüíûé (37ã èëè 30ã êóêóðóçíîãî êðàõìàëà+7ã âàíèëüíîãî ñàõàðà) — 1 ïà÷.
Áåëîê ÿè÷íûé (õîëîäíûå) — 4 øò
Ñàõàð — 150 ã
Ñîëü (ùåïîòêà äëÿ áåëêîâ)
Äîïîëíèòåëüíî
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 1 ñò. ë.

Ìóêó ñìåøàòü ñ ñîëüþ, ðàçðûõëèòåëåì òåñòà.
Õîëîäíîå ìàñëî íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè
è îñòàâèòü íà ñòîëå íà 10ìèí.
Äîáàâèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó, íàðóáèòü (èëè ïåðåòåðåòü)
äî ñîñòîÿíèÿ îäíîðîäíîé êðîøêè.
Äîáàâèòü ñàõàðíóþ ïóäðó è âàíèëüíûé ñàõàð.
Äîáàâèòü öåäðó àïåëüñèíà, ïåðåìåøàòü ëîæêîé.
Äîáàâèòü ÿè÷íûå æåëòêè, ñìåøàòü âñå ëîæêîé.
Âëèòü ëåäÿíóþ âîäó (åñëè òåñòî íå õî÷åò ñìåøèâàòüñÿ,
ìîæíî äîáàâèòü åùå íåìíîãî âîäû,
íî íå ïåðåóñåðäñòâóéòå).
Ñîáðàòü òåñòî ðóêàìè â êîì.
Âûëîæèòü íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, ñëåãêà âûìåñèòü.
Ðàçäåëèòü òåñòî íà äâå ÷àñòè (áîëüøóþ è ìåíüøóþ).
Òåñòî óïàêîâàòü â ïèùåâóþ ïëåíêó
è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 60ìèí.
Ïðèãîòîâèì íà÷èíêó.
Éîãóðò ñìåøàòü ñî ñìåòàíîé,
äîáàâèòü âàíèëüíûé ïóäèíã, âçáèòü.
Áåëêè âçáèòü ñ ñîëüþ â íåáîëüøóþ ïåíó,
äîáàâëÿòü ÷àñòÿìè ñàõàð è âçáèòü ìèêñåðîì
íà áîëüøîé ñêîðîñòè äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.
Âçáèòûå áåëêè ÷àñòÿìè ââîäèòü â éîãóðòîâî-ñìåòàííóþ íà÷èíêó.
Àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàòü ñíèçó ââåðõ.
Äëÿ âûïå÷êè ÿ èñïîëüçîâàëà ðàìêó ðàçìåð 18,5õ34ñì.
Âûñòàâèòü åå íà ïðîòèâåíü, çàñòåëèòü ïåêàðñêîé áóìàãîé
(÷òîáû áóìàãà íå ñêîëüçèëà, ïðîòèâåíü ìîæíî ñìàçàòü ìàñëîì).
Áîëüøîé êóñîê òåñòà âûëîæèòü íà ïåêàðñêóþ áóìàãó.
Òåñòî ðàñïðåäåëèòü ïî âñåé ïîâåðõíîñòè ôîðìû.
Äëÿ ýòîãî èñïîëüçóåì ïèùåâóþ ïëåíêó è íåáîëüøîé âàëèê
(ðóêàìè òîæå õîðîøî ðàçìèíàåòñÿ ÷åðåç ïëåíêó).
Ïèðîã ïåñî÷íûé ñ éîãóðòîâî-ñìåòàííîé íà÷èíêîé Ðàçðûõëèòåëü òåñòà
Íà òåñòî âûëîæèòü íà÷èíêó, ðàñïðåäåëèòü ðàâíîìåðíî.
Âòîðóþ ÷àñòü òåñòà èñïîëüçóåì äëÿ âåðõà.
Ìîæíî íàðâàòü òîíêèå ïëàñòèíû
(èëè êóñî÷åê òåñòà óáðàòü â ìîðîçèëêó íà 30-60 ìèí.
Õîëîäíîå òåñòî íàòåðåòü íà òåðêå ñâåðõó íà÷èíêè.)
Âûëîæèòü ïëàñòèíû íà íà÷èíêó.
Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äî 180Ñ äóõîâêå 40-50 ìèí.
(ñëåäèòå çà ñâîé äóõîâêîé) äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Ãîòîâûé ïèðîã îñòóäèòü â ôîðìå íà ðåøåòêå, àêêóðàòíî ñòàíóòü ñ ïðîòèâíÿ, ÷òîáû îí íå ëîïíóë.
Îñòûâøèé ïèðîã çàñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!!!