Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
Ëþáèìûé êëóáíè÷íûé ïèðîã: âñå âûâåðåíî, âñå ÷åòêî, âñå ïðîñòî
Ýòîò ïèðîã ÿ ïåêó óæå òðåòèé ãîä. Ñ òåõ ïîð, êàê âïåðâûå óâèäåëà åãî è èñïåêëà, âëþáèëàñü îêîí÷àòåëüíî è áåñïîâîðîòíî. Ýòî ðåöåïò Ìàðòû Ñòþàðò, åå èìÿ ãîâîðèò ñàìî çà ñåáÿ. Âñå âûâåðåíî, âñå ÷åòêî, âñå ïðîñòî.
Ýòîò ïèðîã ìîæíî âûïåêàòü ñ ëþáûìè ÿãîäàìè. ß ïðîáîâàëà â ñàìûõ ðàçíûõ âàðèàöèÿõ: êëóáíèêà è ëåñíàÿ çåìëÿíèêà, ìàëèíà, àáðèêîñû, ñìîðîäèíà (êðàñíàÿ è ÷åðíàÿ), âèøíÿ è ÷åðåøíÿ, ñëèâà, ÿáëîêè. Âñåãäà âîëøåáíî! Çà ñ÷åò òîãî, ÷òî òåñòî íà ìîëîêå, ïèðîã ïîëó÷àåòñÿ âîçäóøíûì è ëåãêèì. À ôðóêòû ïðèäàþò ñî÷íîñòè! Îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå õîòÿ áû ðàç.

1 êðóïíîå ÿéöî
140-170 ã ñàõàðà (åñëè ó âàñ ÿãîäû êèñëûå, òî ìîæíî ñàõàðà ïîëîæèòü ïî âåðõíåé íîðìå)
80 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà (ðàçìÿã÷åííîãî)
125 ìë ìîëîêà
170 ã ìóêè
1,5 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ
0,5 ÷.ë. ñîëè
1 ÷.ë. âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà (âàíèëüíûé ñàõàð èëè íàòóðàëüíûé ñòðó÷îê âàíèëè)
500 ã êëóáíèêè èëè äðóãèõ ÿãîä (ôðóêòîâ)
2 ñò.ë. ñàõàðíîé ïóäðû äëÿ ïîñûëêè
Ðåêîìåíäóþ èñïîëüçîâàòü ðàçúåìíóþ ôîðìó äèàìåòðîì 18-21 ñì. Åñëè áóäåòå èñïîëüçîâàòü ôîðìó áîëüøåãî ðàçìåðà, ïèðîã ïîëó÷èòñÿ ñîâñåì íèçêèì.

1. Ïîäãîòîâèòü ÿãîäû. Âûìûòü, ïðîñóøèòü, óäàëèòü ïëîäîíîæêó (èëè êîñòî÷êè, åñëè ýòî íå êëóáíèêà). Åñëè ÿãîäû êðóïíûå, òî ìîæíî ïîðåçàòü èõ íà ÷àñòè.
2. Âêëþ÷èòü äóõîâêó íà 180 ãðàäóñîâ.
3. Ïðîñåÿòü ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è ñîëüþ. Åñëè Âû èñïîëüçóåòå âàíèëüíûé ñàõàð, òî äîáàâüòå åãî ñþäà æå.
4. Âçáèòü ñàõàð ñ ðàçìÿã÷åííûì ìàñëîì äî îáðàçîâàíèÿ ïóøèñòîé ìàññû.
5. Äîáàâèòü ÿéöî, ìîëîêî è âàíèëüíûé ýêñòðàêò è íà îáîðîòàõ ïîíèæå âçáèòü äî îäíîðîäíîñòè. Åñëè Âû èñïîëüçóåòå íàòóðàëüíûé ñòðó÷îê âàíèëè, òî ïðîâàðèòå ñòðó÷îê â ìîëîêå, îñòóäèòå è òîãäà óæå èñïîëüçóéòå äëÿ ïèðîãà.
6. Äîáàâèòü â òåñòî ñóõóþ ñìåñü (ìóêà, ñîëü, ðàçðûõëèòåëü), âçáèòü ìèêñåðîì íà íèçêèõ îáîðîòàõ. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ äîñòàòî÷íî æèäêîå, êàê ñìåòàíà. Âûëèòü òåñòî â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó (ÿ äíî çàñòèëàþ áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè).
7. Ñâåðõó óëîæèòü ÿãîäû â îïðåäåëåííîì èëè õàîòè÷íîì ïîðÿäêå. Íå êëàäèòå ÿãîäû ñëèøêîì áëèçêî ê áîðòèêàì, èíà÷å ñëîæíî áóäåò äîñòàâàòü ïèðîã.
8. Ïîñòàâèòü ôîðìó â äóõîâêó. 10 ìèíóò âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ, çàòåì åùå îêîëî 50 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 160 ãðàäóñîâ. Ãîòîâûé ïèðîã ïðèîáðåòåò çîëîòèñòóþ îêðàñêó.
Ïèðîã íåîáõîäèìî îñòàâèòü â ôîðìå äî îõëàæäåíèÿ. Çàòåì ïðîâåñòè íîæîì ïî áîðòèêàì, èçâëå÷ü è ïåðåíåñòè íà áëþäî. Ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.
