Ягодный пирог с итальянской меренгой

 

Вам понадобится:

 

Для основы:

3 яйца

50 г сахара

120 г овсяных хлопьев, перемолотых в муку

                       

Для ягодной начинки:

350 г малины

1 ч.л. крахмала

2-3 ст.л. сахарной пудры (или по вкусу)

Для итальянской меренги:

3 белка

175 г сахара

75 г воды

1 ч.л. лимонного сока

 

Приготовление:

 

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки (20-22 см) слегка смазать маслом.

 

2. Для основы отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром до образования гладкой белой массы. Белки взбить до мягких пиков. Аккуратно смешать белки и желтки. Добавить овсяные хлопья, перемешать. Если тесто кажется жидковатым, добавить немного молотых хлопьев. Распределить тесто в форме. Выпекать 10-15 минут. Остудить.

 

3. Если вы используете замороженные ягоды, их нужно обдать горячей водой. Дать воде стечь. Смешать крахмал и пудру и засыпать этой смесью ягоды. Аккуратно перемешать. Выложить начинку на основу и выпекать в духовке 5-7 минут.

 

4. Готовим меренгу. Засыпать сахар в кастрюльку, добавить воду и поставить на сильный огонь. Помешивать, пока сироп не закипит. Варить сироп на сильном огне 5 минут. Взбить белки до пены. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой сироп, а затем добавить лимонный сок. Пирог остудить 5 минут. Выложить на пирог меренгу и выпекать в духовке до зарумянивания.

 

5. Готовый пирог остудить и подавать. 

 

Автор рецепта - Анна Курзаев

                                                               для вас do-it-yourself-best.net