Áåç çàãîëîâêà |

Ïðèãîòîâëåíèå òîðòà, ìû ðàçäåëèì íà íåñêîëüêî ÷àñòåé
1) Òåñòî.
2) Êðåì.
3) Âûïå÷êà êîðæåé.
4) Ñêëàäûâàíèå òîðòà.
5) Óêðàøåíèå.
Íà÷íåì ñ íà÷àëà.
1. Òåñòî.
Äëÿ òåñòà íàì ïîíàäîáèòüñÿ:
à) Ìóêà 3 ãðàíåíûõ ñòàêàíà (250 ã), íî ëó÷øå äåðæàòü ïðî çàïàñ åùå 3 ñòàêàíà.(ò.ê. â çàâèñèìîñòè îò âëàæíîñòè/ñóõîñòè âîçäóõà è ñàìîé ìóêè, êîë-âî ìóêè ìîæåò èçìåíÿòüñÿ â áîëüøóþ èëè ìåíüøóþ ñòîðîíó)
á) ßéöà 3 øò.
â) Ñë. ìàñëî (72,5%) 1ïà÷. õ 200ã. (äëÿ òåñòà íàì íóæíî âñåãî 100ã., à îñòàëüíûå 100ã. ïðèãîäÿòñÿ ïîòîì äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà)
ã) Ìàðãàðèí (ëþáîé, íî òîëüêî íå äëÿ ñëîåíîãî òåñòà) 1 ïà÷. õ 250 ã. (äëÿ òåñòà íàì íóæíî âñåãî 100ã., à îñòàëüíûå 150 ã. ïðèãîäÿòñÿ ïîòîì äëÿ ñìàçûâàíèÿ ïðîòèâíÿ)
ä) Âîäà 500 ìë. (2 ñò.)
å) Ñîëü 0,5- 1 ÷.ë.
æ) Óêñóñ èëè âîäêà 1 ñò.ëîæêà
Áîëüøàÿ ìèñêà, ñèòî è õîðîøåå íàñòðîåíèå!

Ïåðâûì äåëîì, ïðîñåèâàåì ìóêó â ìèñêó, íà÷íåì ñ òðåõ ñòàêàíîâ, äàëüøå áóäåò âîçìîæíîñòü äîáàâèòü åùå!

Íàòèðàåì íà òåðêå ìàñëî è ìàðãàðèí, ìîæíî ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå, åñëè íå õî÷åòñÿ ïà÷êàòü ðó÷åíüêè, êà÷åñòâî òåñòà íå ïîñòðàäàåò.

Ïîëó÷èëàñü âîò òàêàÿ êó÷åðÿâàÿ êó÷êà

Âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì-ðàñòèðàåì ñ ìóêîé.

Äîáàâëÿåì ÿéöà, è îïÿòü ïåðåìåøèâàåì.

Äîáàâëÿåì ñîëü, ïåðåìåøèâàåì

Äîáàâëÿåì âîäó, óêñóñ èëè âîäêó (ìû ýòî äåëàì äëÿ òîãî ÷òîá òåñòî âî-ïåðâûõ áûëî ðûõëûì, âî-âòîðûõ ïîêðûëîñü ìàëåíüêèìè ïóçûðèêàìè, êîòîðûå ïîòîì îò êðåìà áóäóò ëîïàòüñÿ ñîçäàâàÿ ýôôåêò ñëîåíîãî òåñòà.

È çàìåøèâàåì ìÿãêîå, ýëàñòè÷íîå òåñòî, êîòîðîå íå ïðèëèïàåò ê ðóêàì, ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâëÿÿ ìóêó èëè âîäó. Íà âêóñ äîëæíî áûòü ïðåñíî-ñîëîíîâàòûì.

Äåëèì òåñòî íà 8 ðàâíûõ ÷àñòåé.

Çàâîðà÷èâàåì â ïèùåâóþ ïëåíêó èëè êóëå÷êè, ìîæíî îáâàëÿòü ñëåãêà â ìóêå è íàêðûòü ñâåðõó. Ñòàâèì íà 1-2 ÷àñà â õîëîäèëüíèê. Ìîæíî ïîñòàâèòü è íà íî÷ü, à íà ñëåäóþùèé äåíü âûïå÷ü, òåñòî ñâîéñòâ íå ïîòåðÿåò.

2. Êðåì.
Êðåì äëÿ íàøåãî «Íàïîëåîíà», êîíå÷íî, áóäåì ãîòîâèòü åñòåñòâåííî çàâàðíîé, ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ çàâàðíîãî êðåìà ìèëëèîí âîò îäèí èç íèõ.
Íàì íóæíî:
à) Ìîëîêî 2,5 ë.
á) Ñàõàð 3 ñò.
â) Âàíèëèí èëè Âàíèëüíûé ñàõàð
ã) ßéöà 6 øò
ä) Ìóêà 3 ñò.ë ñ ãîðêîé.
Íàëèâàåì 2,4 ë ìîëîêà â êàñòðþëüêó îáúåìîì áîëüøå 3 ë. è ñòàâèì íà ñðåäíèé îãîíü, èçðåäêà ïîìåøèâàåì, ÷òîá íå ïðèãîðàëî. 100 ìë. íàëèâàåì â ñòàêàí è îòñòàâëÿåì â ñòîðîíêó.

Áåðåì åìêîñòü, â êîòîðóþ ðàçáèâàåì 6 ÿèö è âûñûïàåì 3 ñò. ñàõàðà. Åìêîñòü ëó÷øå áðàòü ïîáîëüøå, ýòî ÿ äëÿ íàãëÿäíîñòè ïðîçðà÷íóþ âçÿëà, ÷òîá âàì âèäíåå áûëî!

Äîáàâëÿåì âàíèëèí è âçáèâàåì äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà, 5-7 ìèí.

Áåðåì, òå 100 ìë. ìîëîêà (êîòîðûå îñòàâëÿëè), 3 ñò.ë. ìóêè ñ âîò òàêîé ãîðêîé...(ñì. ñëåä. ôîòî)

… è ñìåøèâàåì â ìèñî÷êå, äî îáðàçîâàíèÿ ãóñòîé ñìåòàíû, æåëàòåëüíî áåç êîìî÷êîâ.

Äîáàâëÿåì ìîëî÷íî-ìó÷íóþ ñìåñü ê ÿè÷íî-ñàõàðíîé, è âçáèâàåì åùå 3-5 ìèí.

Êîãäà ìîëîêî çàêèïèò (ïîÿâèòüñÿ ïåíêà), ìåäëåííî ïîìåøèâàÿ âëèâàåì âçáèòóþ ñìåñü â ìîëîêî, óáàâëÿåì îãîíü íà ìèíèìóì, ìåøàåì ïîêà íå íà÷íåò ãóñòåòü, ñëåäèì ÷òîá íå ïðèãîðàëî. Êàê íà÷íóò ïîÿâëÿòüñÿ ïóçûðüêè, âûêëþ÷àåì è îñòàâëÿåì îñòûâàòü.

3. Âûïå÷êà êîðæåé.
Äëÿ ýòîãî äåéñòâèÿ íàì íóæíà ñèëà â ðóêàõ (ê ýòîìó äåëó ìîæíî ïðèîáùèòü ìóæñêóþ ïîëîâèíêó), õîðîøåå íàñòðîåíèå, ïðîòèâåíü, îñòàâøèéñÿ ìàðãàðèí, íåìíîãî ìóêè è ñêàëêà.
Èç õîëîäèëüíèêà äîñòàåì îäèí øàðèê, ðàçìèíàåì åãî â ðóêàõ è ïðèíèìàåìñÿ ðàñêàòûâàòü.

Ðàñêàòûâàåì ïî ðàçìåðàì ïðîòèâíÿ, èçâèíèòå çà ñìåíó èíòåðüåðà, íî òàê ïîëó÷èëîñü, ÷òî ýòîò ìê áûë ñíÿò äâóìÿ ÷àñòÿìè.

Ðàñêàòûâàåì êàê ìîæíî òîíüøå ïðèìåðíî â 1ìì.

Ñêàëêó ïîñûïàåì ìóêîé, ÷òîá òåñòî íå ïðèëèïëî, íàêðó÷èâàåì êîðæ íà ñêàëêó…

Ïðîòèâåíü ñìàçûâàåì ìàðãàðèíîì. Âûêëàäûâàåì íàø áóäóùèé êîðæ.

Äåëàåì íîæîì èëè âèëêîé äûðî÷êè, ÷òîá íàø áóäóùèé êîðæ â äóõîâêå íå âçäóëñÿ. Îòïðàâëÿåì â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî 180°C

×åðåç 5-7 ìèíóò (ýòîãî âðåìåíè õâàòèò äëÿ òîãî ÷òîá ïîâòîðèòü ïðîöåäóðó îò ðàñêàòêè, ñî ñëåäóþùèì øàðèêîì) äîñòàåì âîò òàêîé çîëîòèñòûé êîðæ, è ñêëàäûâàåì â ñòîïî÷êó, îñòûâàòü.

Âåðíåìñÿ ê êðåìó. Êîãäà êðåì íåìíîãî îñòûíåò, äîáàâëÿåì â íåãî 100 ã. ñë. ìàñëà, è âçáèâàåì ìèêñåðîì èëè âåí÷èêîì, ÷òîá êðåì ñòàë îäíîðîäíûì.
4) Ñêëàäûâàíèå òîðòà.
Ïîñëå òîãî êàê âñå êîðæè èñïåêëèñü, íà÷èíàåì ñêëàäûâàòü òîðò. Íàâåðõ îñòàâëÿåì ñàìûé êðàñèâûé è ðîâíûé êîðæ. Íàìàçûâàåì êðåìîì êàæäûé êîðæ, êðåìà ïðèìåðíî íà êîðæ íóæíî 6-7 ñò. ëîæåê. Îäèí êîðæ (ñàìûé íåêðàñèâûé) îñòàâëÿåì íà ïðèñûïêó.

Õîðîøî ïðîìàçûâàéòå êðàÿ. Ñïåðâà òîðò êàæåòñÿ áîëüøèì è âîçäóøíûì, íî ïîñòîÿâ íåñêîëüêî ÷àñîâ, îí îñÿäåò è áóäåò êðàñèâûì.

5. Óêðàøåíèå.
Äëÿ óêðàøåíèÿ áåðåì íàø ñàìûé íåêðàñèâûé êîðæ è èçìåëü÷àåì åãî â êðîøêó, ìîæíî òàêæå äîáàâèòü ãðåöêèå îðåõè.

Ïîñûïàåì ðàâíîìåðíî âñþ ïîâåðõíîñòü òîðòà.

Ïîëó÷àåòñÿ âîò òàêîé êðàñèâûé òîðòèê, âåñîì 4,5 êã.
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!
| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿêóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |