Вьетнамский салат с рисовой лапшой и креветками (Vietnamese rice noodle and prawn salad).

Этот салат вполне заменит обед или легкий ужин, к тому же готовиться он быстро и совсем не сложно. Все ингредиенты (за исключением лапши и креветок) используются в сыром виде. Заправкой служит Nuoc Cham — знаменитый вьетнамский соус.
Благодаря сбалансированному составу готовое блюдо получается достаточно сытным, но без тяжести в желудке, очень освежает и бодрит. Очень рекомендую приготовить!

Расчет продуктов на 2 порции

Нам потребуется:
Рисовая лапша — 100 гр.
Креветки (крупные) — 150 гр.
Огурец — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Ростки фасоли — 100 гр.
Базилик (свежий) — по вкусу
Перец чили — 1 шт.
Для заправки (примерное соотношение):
Рыбный соус -2 ст.л.
Лайм (сок) — 1 ст.л.
Сахар (тросниковый) — 1 ст.л.
Вода — 1 ст.л.
Чили свежий — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик

Отвариваем рисовую лапшу до готовности. Откидываем на дуршлаг и промываем в холодной воде.

Креветки отвариваем до готовности. Чистим, оставляя хвостики.
Огурец, морковь и свежий чили перец нарезаем тонкими полосками. Базилик и ростки фасоли промываем в воде.
Сахар растворяем в теплой воде. Чили мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс.

В небольшой чашке смешиваем заправку: рыбный соус, сок лайма, сладкую воду, чеснок и чили.
Перемешиваем, пробуем, если нужно корректируем вкус.

В глубокую миску перекладываем все ингредиенты салата, выливаем заправку.
Аккуратно, но тщательно перемешиваем.
Готовый салат раскладываем по тарелкам.
И все, приятного аппетита!

http://travelfood.ru/?p=10048