Мясо с овощами в горшочке |
|
Тавас из говядины (кипрская кухня) |
Тавас – это традиционное блюдо кипрской кухни. Мясо запекается в горшочке с корицей и пряными травами. Можно приготовить из говядины, телятины или баранины.
|
Жюльен в горшочке "Наслаждение" |
|
Куриная запеканка в горшочках |
 |
Куриная запеканка в горшочках
Время приготовления: 60 мин. Ингредиенты:
Приготовление:
1. Режем куриное филе маленькими кубиками, лук режем чем меньше, тем лучше, шампиньоны оставляем как есть (режем только самые крупные)
2. Укладываем все в горшочки в таком порядке: Курица Соль Перец Майонез Лук Майонез Курица Соль Перец Грибы Майонез Сыр Зелень 3. Запекать в духовке при температуре 200-220 градусов 30 минут под крышечками, затем 15 минут без крышечек. 4. Подавать с пылу, с жару. 5. Приятного аппетита!!! Примечание: Между слоями, после лука, можно добавить слой тертой на крупной терке картошки. |
|
Куриные потроха с грибами, тушеные в горшочке |
|
Тушеное мясо в горшочках по-польски |
Говяжья тушенка - 600 грамм
6 средних клубней картофеля
2 небольшие морковки
2 луковицы
Сушеные белые грибы - грамм 50
Растительноге масло - 2 столовых ложки
Посолить, поперчить по вкусу
Мясной бульон - 300 мл
Томатная паста - 4 столовых ложки
Сметана - столовая ложка
Сливочное масло - 2 столовых ложки
Мука - стакан
Половина стакана муки
Сливочное масло - 50 грамм
Куриное яйцо - 1штука
Время приготовления тушеного мяса в горшочках по-польски: 1 час 10 мин. Порций: 6
Для начала, готовим тесто. Сливочное масло охладите и нарежьте кубиками, просейте в миску с маслом муку и разотрите в крошки, затем добавьте соль и вбейте яйцо, хорошо промесите, поставьте минут на 30 в холодильник.
Пока тесто для горшочков охлаждается, займемся сушеными грибами. Промойте их и залейте кипяченой водой.
Морковь и картофель очистить, нарезать брусочками, лук очистить и нарезать тоненькими полукольцами. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и выложить туда лук. Жарить минуты 4, затем выложить морковь и картофель. Накрыть крышкой, убавить огонь и готовить минут 10, изредка помешивая. Убрать сковороду с огня. Для приготовления пищи, лучше всего использовать посуду с антипригарным покрытием. Как только вышла замуж, с антипригарной сковородой не расстаюсь. Срок службы такой сковороды около 3 лет (при том, что я готовлю 3 раза в день).
Грибы откинуть на дуршлаг, но воду в которой они были замочены, нужно оставить, она пригодится нам для приготовления мяса в горшочках. Грибы Нарезать мелкими кусочками, выложить в сковороду с овощами, туда же выложить тушенку, хорошо перемешать и разложить в 4 горшочка.
Теперь готовим соус для тушеного мяса в горшочках. Для этого, обжариваем муку на сухой сковороде около 1 минуты, затем добавляем сливочное масло и томатную пасту, постоянно помешиваем 3 минуты, добавляем сметану, хорошо мешаем, вливаем немного воды, оставшейся после замачивания грибов (грамм 100) и 300 мл бульона. Доводим соус для тушеного мяса в горшочках до кипения и снимаем с огня.
Если в соусе образовались комочки, воспользуйтесь блендером, чтобы из разбить. Он сделает это за пару секунд. Если блендера нет, протрите соус для мяса в горшочках через мелкое сито. Поровну разлейте соус по горшочкам.
Теперь приступаем к крышечкам для нашего тушеного мяса в горшочках. Достаньте тесто из холодильника и разделите ровно на 4 части. Раскатайте 4 лепешки и накройте ими мясо тушеное в горшочках по польски.
Отправляйте горшочки в разогретую до 250 градусов духовку на 25 минут.
|
Свинина с овощами в горшочках |
тертый российский сыр – 50 г
масло растительное – 2 ст. л.
лук репчатый красный – 2 луковицы
фасоль стручковая – 200 г
паста томатная – 3 ст. л.
помидор – 2 шт.
соль – по вкусу
вырезка свиная – 800 г
|
Очень вкусная картошка с мясом из глиняного горшочка |
Данный рецепт опубликован в сообществе 
Вкусно_Быстро_Недорого
И попал в лирушную рассылку от 17 мая 2012 года,
Следите за обновлениями!
****
Пока я ездила на дачу, мой М. сготовил нам на ужин вот такое жаркое. Празда несколько раз консультировался со мной по телефону о том как сделать это правильно. Вот рецепт того, как он готовил.
|
Рулет из селёдки. |
Сначало приготовим все ингридиенты. Нарежем мелко лук. Я считаю, что селедочка очень дружит с луком и поэтому не стесняюсь класть его побольше.
Филируем и не крупно режем селедку. Двух крупных штук будет достаточно. Если сельдь пересолена, то лучше ее немного вымочить заранее в молоке или чае. У меня была отличнейшая селедка, крупная, малосольная, жирная.
Сельдь и лук перемешаем и отставим пока в сторонку.
Нарежем меленьким кубиком 2-3 маринованных огурчика. Что бы "крем" у рулета был нежным, я огурчики почистила от кожуры.
Приготовим яичное масло. Для этого собьем 200-250 г сливочного масла. Взбиваем как для крема на торт, до воздушности и побеления. Не пожалейте для этого 5-ти минут работы миксера.
Продолжая работать миксером смешиваем сливочное масло с натертыми яйцами, нарезанным маринованным огурчиком и добавим еще рубленного укропчика. Если сельдь малосольная, то и щепотку соли. Попробуйте какой нежный и вкусный получился "крем"
Его и на бутербродик утречком посыпав сверху зеленым лучком очень вкусно с зеленым чаем позавтракать.
Начинаем собирать рулет. Для этого нарежем зелень. Очень вкусна смесь из укропа, петрушки и зеленого лука.
Отрезаем и растилаем на столе кусок пищевой пленки. Высыпаем на пленку нарезанную зелень в форме квадрата или прямоугольника.
На зелень раскладываем вилкой или ложкой (кому как удобнее) нарезанное филе сельди.
И так же на сельдь раскладываем сверху "крем". Пытаться намазывать эту смесь нет смысла, так как кусочки сельди будут "прыгать" и расползаться со своего места.
Ну, а теперь нужно при помощи пленки аккуратно свернуть все в рулет. Спешить не нужно. Каждый виток стараемся завернуть по плотнее и по всей длине рулета через пленку выравниваем и прижимаем его рукой.
Затягиваем пленку по плотнее, закручиваем концы, что бы пленка не раскрывалась и отправляем его в таком виде в холодильник остывать не менее, чем на 4 часа. Я оставляю на ночь.
Вот рулет на следующий день готовый к нарезке. Хочу предупредить. Есть одно НО. Не знаю какое сливочное масло по консистенции в стране, где вы живете. У нас "нынешнее" слив. масло, не то, что "lдавешнее". Сплошная вода. И при нарезки рулета это масло не захочет резаться "как масло", а начнет крошиться. Поэтому я или даю рулету перед нарезкой полежать на столе минут 20, что бы масло слегка подтаяло, или нарезаю его окуная нож в стакан с горячей водой. Каждый отрезанный ломтик я сразу перекладываю на блюдо, в котором он будет подаваться. А затем до подачи на стол, отправляю нарезанный рулет в холодильник, что бы каждый кусочек хорошо остыл и "прихватился". Когда прийдет время накрывать на стол остается только достать рулет из холодильника и подать. За счет взбитого "крема" рулет очень нежный и вкусный и никого из любителей селедочки не оставил равнодушным.
Этот вариант был сделан для домашнего "пользования" к картошечке на ужин.
|
Рыбный чизбургер |
Рыбный чизбургер(Fish cheeseburger)
филе любой рыбы(у меня пангасиус-розовая камбала)
соль
перец
начинка:
сыр твёрдый
зелень любая(у меня укроп и петрушка)
зелёный лук
чеснок
кляр:
яйца
молоко чуток
мука
соль
растительное масло для жарки
Филе рыбы порезать на порционные кусочки, посолить и поперчить.
Пока рыбное филе солится делаем начинку.
Мелко нарезаем зелень, зелёный лук, через пресс пропускаем зубок чеснока, трём на крупной тёрке сыр. Всё перемешать. Начинка готова.
На кусочек рыбного филе положить начинку, распределить её и накрыть другим кусочком филе. И так все кусочки.
Окунаем рыбные чизбургеры в кляр и жарим на разогретом р.масле с двух сторон на среднем огне, чтоб прожарилась серединка.
Вкусные и в горячем виде и в холодном!
Приятного аппетита!
|
Треска, томленая в томатном соусе |
Ингредиенты:
300 г филе трески,
1 банка консервированных томатов с пюре,
8-10 перышек зеленого лука,
100 г беби моркови,
1 ч. ложка сушеного базилика,
2 зубчика чеснока,
растительное масло,
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Мелко нашинкованный чеснок и зеленый лук обжарить на растительном масле.
Добавить томаты.
Хорошо размять и потушить 2-3 минуты. Добавить базилик.
Морковь разморозить.
Добавить морковь в соус. Посолить и поперчить по вкусу. Готовить еще 3-5 минут.
Рыбу порезать небольшими кусочками.
Добавить в соус.
Готовить на медленном огне под крышкой еще 15 минут. Выложить на тарелку и украсить веточками петрушки.
|
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ |
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Блюда из рыбы - 5636 рецептов |
Сообщество на Li.ru: Рецепты из рыбы
Блюда из рыбы - 5636 рецептов
|
Рыба с картофелем и помидорами по-суворовски |
 |
Чудесный сочный вариант рыбы для воскресного семейного обеда...
|
 |
Ингредиенты:
|
| Сметану соединить с хреном, чесноком и специями: | |
 |
|
| Картофель нарезать тонкими кружками. Зарумянить с обеих сторон на растительном масле: | |
 |
|
| Выложить черепицей в форму для запекания, посолить: | |
 |
|
| Смазать половиной подготовленного соуса: | |
 |
|
| По поверхности разложить ломтики рыбы: | |
 |
|
| Между рыбой распределить помидоры, посолить: | |
 |
|
| Смазать оставшимся соусом и посыпать тертым сыром: | |
 |
|
| Поместить в духовку при 210 градусах: | |
 |
|
| Запекать 20-25 минут: | |
 |
|
| И в разрезе: | |
 |
|
|
Суп рыбный с вином |
 2 кг. рыбы разных видов, 100 мл. белого виноградного вина, 100 мл. растительного масла, 2 луковицы, 2 помидора, зеленый лук, зелень петрушки, 1 лавровый лист, 1-2 зубчика чеснока, цедра апельсина, перец, соль. Рыбу почистить, отрезать плавники, голову, хвосты, разрезать на части. Лук обжарить в масле, добавить нарезанные помидоры, зеленый лук, петрушку, лавровый лист, цедру. Все слегка потушить, добавить хвосты, головы, плавники и еще потушить, затем положить рыбу, посолить и залить водой так, Чтобы вся рыба была ею покрыта. Варить до готовности. Снять с огня, влить вино, поперчить, добавить растолченный чеснок и прокипятить 5 минут. Бульон процедить, положить в него гренки. Рыбу подать отдельно на подогретом блюде. |
|
|
Рыбный суп по-гречески |
 1 кг. морского окуня, 1 луковица, 1 пучок суповой зелени, 1 лавровый лист, 5-6 горошин черного перца, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки маргарина, 1/2 дольки чеснока, 2 помидора или немного томат-пюре, 6 ст. ложек сливок, соль, перец. Рыбу очистите, удалите голову, кожу, хребет и разделите на части. В 1,5 л. воды отварите головы, хожу и кости, добавив лук, зелень, перец горошком и лавровый лист. Варите примерно 30 минут. Затем процедите полученный бульон, вложите в него подготовленные порционные куски рыбы и кипятите на слабом огне до готовности рыбы. На сковороде растопите маргарин, всыпьте муку и влейте немного бульона. Полученную заправку вылейте в бульон, добавьте томат-пюре или помидоры, толченый чеснок и сливки, приправьте солью и перцем. Положите в бульон отваренные куски рыбы, дайте супу еще раз вскипеть и, сняв с огня, оставьте его на 5 минут настояться, прикрыв крышкой. Подавайте с белым хлебом. |
|
|
Гаврош |
| Гаврош | 1 кг |
| мука | 3 ст. ложка |
| масло для жарки | 4 ст. ложка |
| чеснок (зубок) | 2 шт. |
| лимон | 1,5 шт. |
| оливковое масло | 4 ст. ложка |
| тимьян, орегано, зелень петушки | по 1 ст. ложка |
| соль, перец | |
| Расчитано на 4 порции | |
Как говорят: мелочь пузатая… Но какая вкусная! И очень полезная.
Ведь килька, хамса, тюлька — огромный резерв в удовлетворении потребностей организма в кальции, а значение этого элемента для здоровья трудно переоценить. Весь человек — от кончиков волос до кончиков ногтей — зависит от бесперебойного поступления этого элемента. Он участвует в формировании костной ткани, а это означает контроль над стройной красивой осанкой, под его воздействием формируются красивые зубы. Кальций также способствует здоровью и красоте волос и ногтей. Особенно важно бесперебойное поступление кальция в организмы детей, пожилых людей и женщин всех возрастов. Следует учесть, что во время беременности и кормления мать «автоматически» передает «свой» кальций ребенку.
Кроме кальция и фосфора в свежей, не подверженной воздействию высоких температур при готовке рыбе содержится ценная жирная кислота — «ОМЕГА-3», которая способствует профилактике сердечных заболеваний. Именно употреблением этого вида ненасыщенного жира ученые объясняют низкий уровень заболеваний сердца и параличей среди гренландских эскимосов и японских рыбаков.
Предлагаю Вам несколько способов приготовления этой вкусной и полезной рыбки.
Выбирайте на Ваш вкус! 
1-Й СПОСОБ: ЗАПЕЧЕННАЯ С ЛИМОНОМ И ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1кг мелкой рыбки(мойва, килька)
2зубка чеснока
петрушка, укроп, мята, базилик, тимьян(по 1 ст.л.)
цедра 0,5 лимона
1,5 лимона
4ст.л.оливкового масла
соль.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Почистить рыбку — я отрываю головы и вместе с головой удаляются внутренности. Помыть и обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поставить в холодильник на 1 час.
Чеснок выдавить через пресс, зелень мелко нарезать.
Огнеупорную посуду смазать маслом, выложить рыбу с зеленью, присыпать цедрой, полить соком половины лимона, оливковым маслом. Между рыбкой выложить пластинки лимона.
Запекать в разогретой духовке при t180*С — 20мин.
2-Й СПОСОБ: КИЛЬКА В ТОМАТЕ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 гр кильки
100 мл томатного сока
1 средняя луковица
2 зубка чеснока
1 кофейная чашка оливкового масла
соль, перец горошком
щепотка сахара
1/2 ч.л. орегано
зелень петрушки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Почистить и помыть кильку. Откинуть на дуршлаг для удаления излишней жидкости.
Чеснок нарезать пластинками.
Лук натереть на крупной терке. Смешать с томатным соком и специями и оливковым маслом (оставить немного для формы).
Форму для запекания смазать небольшим количеством оливкового масла выложить кильку и пластинки чеснока. Накрыть томатным соусом.
Запекать в разогретой духовке при 180*С 30 минут.
Подавать, присыпав зеленью петрушки.
3-Й СПОСОБ: ГАВРОШ КРАСАТО (килька в вине):
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 гр рыбешки
1 дес. л. орегано
1,5 ст. л. оливкового масла
50 мл белого столового вина
соль, перец (чили молотый).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В глубокой сковороде (сотейнике) разогреть оливковое масло. Выложить подготовленную рыбку, посолить, поперчить, присыпать орегано и залить вином.
Довести до кипения на интенсивном огне, крышкой НЕ накрывать — алкоголь должен испарится (при накрытой крышке вкус готового блюда испортится. Оно будет горчить).
Уменьшить огонь, накрыть сотейник и готовить 15-20 минут.
Подавать рыбку, посыпав свежей зеленью.
4-Й СПОСОБ (один из самых любимых): ЖАРЕННАЯ МЕЛОЧЬ.
Обвалять рыбку в муке ( я кладу ее в п/э мешочек, всыпаю туда муку, закручиваю и встряхиваю мешок. В результате, рыбка равномерно покрыта мукой и на одну тарелку мыть меньше).
Жарить в раскаленном растительном масле до золотистой корочки…
|
Закуски из рыбы и креветок |
Сообщество на Li.ru: Закуски из рыбы и креветок
Закуски из рыбы и креветок - 809 рецептов
|
Гаврош |
| Гаврош | 1 кг |
| мука | 3 ст. ложка |
| масло для жарки | 4 ст. ложка |
| чеснок (зубок) | 2 шт. |
| лимон | 1,5 шт. |
| оливковое масло | 4 ст. ложка |
| тимьян, орегано, зелень петушки | по 1 ст. ложка |
| соль, перец | |
| Расчитано на 4 порции | |
Как говорят: мелочь пузатая… Но какая вкусная! И очень полезная.
Ведь килька, хамса, тюлька — огромный резерв в удовлетворении потребностей организма в кальции, а значение этого элемента для здоровья трудно переоценить. Весь человек — от кончиков волос до кончиков ногтей — зависит от бесперебойного поступления этого элемента. Он участвует в формировании костной ткани, а это означает контроль над стройной красивой осанкой, под его воздействием формируются красивые зубы. Кальций также способствует здоровью и красоте волос и ногтей. Особенно важно бесперебойное поступление кальция в организмы детей, пожилых людей и женщин всех возрастов. Следует учесть, что во время беременности и кормления мать «автоматически» передает «свой» кальций ребенку.
Кроме кальция и фосфора в свежей, не подверженной воздействию высоких температур при готовке рыбе содержится ценная жирная кислота — «ОМЕГА-3», которая способствует профилактике сердечных заболеваний. Именно употреблением этого вида ненасыщенного жира ученые объясняют низкий уровень заболеваний сердца и параличей среди гренландских эскимосов и японских рыбаков.
Предлагаю Вам несколько способов приготовления этой вкусной и полезной рыбки.
Выбирайте на Ваш вкус!
1-Й СПОСОБ: ЗАПЕЧЕННАЯ С ЛИМОНОМ И ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1кг мелкой рыбки(мойва, килька)
2зубка чеснока
петрушка, укроп, мята, базилик, тимьян(по 1 ст.л.)
цедра 0,5 лимона
1,5 лимона
4ст.л.оливкового масла
соль.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Почистить рыбку — я отрываю головы и вместе с головой удаляются внутренности. Помыть и обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поставить в холодильник на 1 час.
Чеснок выдавить через пресс, зелень мелко нарезать.
Огнеупорную посуду смазать маслом, выложить рыбу с зеленью, присыпать цедрой, полить соком половины лимона, оливковым маслом. Между рыбкой выложить пластинки лимона.
Запекать в разогретой духовке при t180*С — 20мин.
2-Й СПОСОБ: КИЛЬКА В ТОМАТЕ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 гр кильки
100 мл томатного сока
1 средняя луковица
2 зубка чеснока
1 кофейная чашка оливкового масла
соль, перец горошком
щепотка сахара
1/2 ч.л. орегано
зелень петрушки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Почистить и помыть кильку. Откинуть на дуршлаг для удаления излишней жидкости.
Чеснок нарезать пластинками.
Лук натереть на крупной терке. Смешать с томатным соком и специями и оливковым маслом (оставить немного для формы).
Форму для запекания смазать небольшим количеством оливкового масла выложить кильку и пластинки чеснока. Накрыть томатным соусом.
Запекать в разогретой духовке при 180*С 30 минут.
Подавать, присыпав зеленью петрушки.
3-Й СПОСОБ: ГАВРОШ КРАСАТО (килька в вине):
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 гр рыбешки
1 дес. л. орегано
1,5 ст. л. оливкового масла
50 мл белого столового вина
соль, перец (чили молотый).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В глубокой сковороде (сотейнике) разогреть оливковое масло. Выложить подготовленную рыбку, посолить, поперчить, присыпать орегано и залить вином.
Довести до кипения на интенсивном огне, крышкой НЕ накрывать — алкоголь должен испарится (при накрытой крышке вкус готового блюда испортится. Оно будет горчить).
Уменьшить огонь, накрыть сотейник и готовить 15-20 минут.
Подавать рыбку, посыпав свежей зеленью.
4-Й СПОСОБ (один из самых любимых): ЖАРЕННАЯ МЕЛОЧЬ.
Обвалять рыбку в муке ( я кладу ее в п/э мешочек, всыпаю туда муку, закручиваю и встряхиваю мешок. В результате, рыбка равномерно покрыта мукой и на одну тарелку мыть меньше).
Жарить в раскаленном растительном масле до золотистой корочки…
|
Сёмга с итальянским соусом |
 |
|
Итак, начинаем готовить сёмгу с соусом:
1. Солим и перчим филе семги, и поливаем лимонным соком и оливковым маслом.
2. Смазываем форму для запекания оливковым маслом, укладываем семгу и вливаем 2 стакана воды.
3. Запекаем в духовом шкафу при температуре 170 градусов в течение в течение 20-25 минут (до появления аппетитной золотистой корочки).
4. Готовим соус. Разрезаем пополам зубчики чеснока, и обжариваем на оливково масле (чеснок должен пустить сок). Вынимаем чеснок, и бросаем порезанные дольками помидоры черри. Всю массу тушим на медленном огне около 7-8 минут. В конце добавляем мелко порезанную петрушку, целые листья тимьяна и перемешиваем.
5. Подаем семгу к столу, полив соусом и украсив листьями салата баттерхед. Приятного аппетита!
Ингредиенты для приготовления сёмги с итальянским соусом:
1. Филе семги – 400 г.
2. Соль и горький перец – по вкусу.
3. Лимон – 1/2 шт.
4. Оливковое масло – 2-3 ст. ложки.
5. Вода – 2 стакана.
6. Чеснок – 2-3 зубца.
7. Помидоры Черри – 5-6 шт.
8. Петрушка – 30 г.
9. Тимьян – 4-5 листиков.
|
