Потрясающий тыквенный пирог

Среда, 25 Марта 2015 г. 16:12 + в цитатник

Цитата сообщения nikitaqa29

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Потрясающий тыквенный пирог

Тыквенный пирог

Вам понадобится:

Блендер

Духовка

Тыква	2500 г	Мука пшеничная	330 г
Сливочное масло	170 г	Соль	1.25 ч.л.
Сахар-песок	40 г	Корица молотая	½ ч.л.
Мускатный орех тертый	¼ ч.л.	Имбирь засахаренный	20 г
Яйцо куриное	2 шт.	Яичный желток	2 шт.
Мёд	50 г	Лимоны	½ шт.
Растительное масло	10 мл	Яичный белок	2 шт.
Сливки 35-40%	200 мл

Когда я в субботу утром расположился на своем любимом диванчике с мыслями о том, чтобы приготовить на ужин и уже углубился в недра своего кулинарного сознания, ко мне подошла дочь в оранжевой кофточке с рисунком тыквенного порога и надписью "pumpkin pie". Вот так просто всё решилось само собой.

Ингредиенты 1-го этапа:

Тыква

2500 г

Тыкву моем и разрезаем пополам.

Ложкой выскребаем семена и все несъедобные внутренности.

Если тыква крупна, то обе половинки разрезаем еще раз пополам. Кладем куски тыквы на противень, подливаем на него немного воды и запекаем при 180 ºС примерно 30 минут.

Ингредиенты 4-го этапа:

Мука пшеничная	280 г	Сливочное масло	170 г
Соль	1 ч.л.	Сахар-песок	40 г

В муку кладем нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Добавляем соль и сахар. Замешиваем до образования однородной смеси. Добавляем 2 столовых ложки ледяной воды и формируем шар. Вымешиваем тесто. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30-60 минут.

Тыкву достаем из духовки и остужаем.

Пока остывает тыква, вырезаем из теста листики. Для этого отщипываем немного теста и раскатываем его тонко при помощи скалки. Острым ножом вырезаем листики и складываем их на противень или дно формы из жаростойкого стекла. Ставим в разогретую духовку на несколько минут.

Из остывшей тыквы выскребаем мякоть и кладем ее в чашу миксера.

Кожицу выбрасываем.

Ингредиенты 9-го этапа:

Корица молотая

½ ч.л.

Мускатный орех тертый

¼ ч.л.

Натираем на мелкой терке корицу и мускатный орех.

Ингредиенты 10-го этапа:

Имбирь засахаренный

20 г

Можно просто измельчить свежий имбирь, а я использовал имбирные цукаты.

Просто нарезал их мелкой соломкой.

Ингредиенты 12-го этапа:

Яйцо куриное	2 шт.	Яичный желток	2 шт.
Мёд	50 г	Соль	¼ ч.л.
Мука пшеничная	30 г	Лимоны	½ шт.

В тыквенную мякоть добавляем 2 яйца и два желтка (белки сохраняем), ложку меда, щепотку соли, корицу, мускатный орех, 2 ложки муки, сок и цедру половины лимона. Вымешиваем до однородного пюре.

Перемешиваем при помощи мощного миксера или блендера. Если нет ни того, ни другого - можно воспользоваться толкушкой для пюре.

Ингредиенты 14-го этапа:

Мука пшеничная

20 г

Кладем тесто на поверхность, посыпанную мукой.

Раскатываем в "блин" толщиной 4 мм.

Ингредиенты 16-го этапа:

Растительное масло

10 мл

Дно формы смазываем растительным маслом.

Наматываем тесто на скалку.

Выкладываем тесто в форму.

Аккуратно прижимаем тесто к стенкам и дну формы. Выравниваем края.

Выкладываем тыквенное пюре и распределяем по всей форме при помощи большой ложки.

Края теста подгибаем вовнутрь. Ставим пирог в духовку 220 ºC на 15 минут, затем убавляем температуру до 170 ºС и продолжаем запекать еще полчаса.

Из обрезков теста катаем пару десятков шариков размером с горошину нута.

Ингредиенты 23-го этапа:

Яичный белок

2 шт.

Достаем пирог из духовки и при помощи кулинарной кисти смазываем оставшимся яичным белком. Его надо предварительно слегка взбить вилкой, добавить ложку холодной воды и снова взбить. Обмакиваем в белки украшения из теста и выкладываем на пирог.

Ставим пирог вновь в духовку и запекаем еще 20 минут.

Достаем пирог из духовки. Накрываем полотенцем и даем постоять при комнатной температуре примерно 20 минут.

Подавать на стол и разрезать пирог можно прямо на стеклянном основании. Оно снабжено силиконовым ободом и его можно ставить прямо на стол или скатерть.