Ингредиенты для шашлычка:

куриный окорочек - 1 шт
соус терияки (или унаги) - 50 мл
зеленый лук и жаренный кунжут - по вкусу!

Ингредиенты для гарнира:

рис «Гохан» - 150 г
замороженный горошек - 50 г
замороженная кукуруза - 50 г

* ингредиенты на 1 порцию

Приготовление:

Самое сложное в этом блюде, удалить кость из бедра.
Делается надрез по кости. После чего бедро можно "раскрыть" и дальше аккуратно подрезать

мясо которое держит кость.
Для удобства делим на две части. Разрезать нужно поперек волокон.
Подравниваем толщину.

У нас получилось два примерно одинаковых кусочка филе.
Разрезаем каждый еще на две части и получаем 4 кусочка филе.

Далее нарезаем кубиками, мне нравится когда кусочки получаются одинаковые по ширине и длине,

это примерно 1х1 см (или 1,5-1,5 см, зависит от филе).
Такие кусочки быстро прожариваются и выглядят красиво!

Нанизываем кусочки на шпажки. У вас должно получится две шпажки.

Сковороду нужно смазать растительным маслом, но не стоит наливать в нее масло, лучше

немного налить и растереть бумажной салфеткой. Бедра сами по себе довольно жирная часть

курицы и при жарке будет выделяться естественный жир.

Шашлычки выкладываем в сковороду и обжариваем до золотистой корочки с двух сторон. Не нужно

их "возить" по сковороде. Как положили, так и пусть лежат и жарятся. Иногда приподнимайте

посмотреть, не образовалась ли золотистая корочка, как только образовалась, обжариваем до

такой же с другой стороны.

Как только у нас получилась золотистая корочка с обеих сторон поливаем соусом терияки,

таким образом, что бы он полностью накрыл наши шашлычки.

Сахар начнет карамелизоваться, и шашлычки будут приобретать характерный карамельный цвет.

Кстати их нужно переворачивать, что бы соус покрыл их со всех сторон. Наш шашлычок готов!

Приготовить гарнир.

Для этого замороженные овощи горошек и кукурузу обжариваем на оливковом масле, а по

готовности добавляем рис, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Рис необходимо просто

прогреть, т.к. он у нас уже вареный. Овощи использовать замороженные, а не консервированные

из за вкуса.

Шашлычки выкладываем поверх риса, посыпаем кунжутом и украшаем зеленым лучком. Можно

заранее подготовить шашлычки и гарнир. И ближе к торжеству вам нужно будет их только

обжарить, а гарнир подогреть, это займет не более 10 минут.

Ингредиенты для "Унаги":



Соевый соус (натуральный) — 40 мл
Имбирь (свежий) — 5 г
Масло оливковое — 50 мл
Мед (или сахарная пудра 15г) — 10 г
Крахмал — 3 г



Подготавливаем все нужные нам продукты.



Наливаем в сотейник масло и соевый соус. Добавляем мед (по количеству примерно чайная

ложка). Для тех, кто не хочет нагревать мед, его можно заменить сахарной пудрой. Трем имбирь

и процеживаем сок, выливаем и его в сотейник. По количеству это чайная ложка без горки.

Имбирь можно добавить сразу потертым, но тогда нужно будет в последствии процедить соус.

Смешиваем все ингредиенты и ставим сотейник на маленький огонь.
Добавляем на этом этапе крахмал (на кончике чайной ложки) и хорошо перемешиваем, чтобы не

было комочков.

Варим соус несколько минут до загустения, но обязательно не давать кипеть (от этого

испортиться вкус). Наш соус готов, переливаем его в соусник и даем остыть.

По консистенции соус получается примерно как сметана.

Ингредиенты:

Картофель красный мелкий 1000 г
Оливковое масло 4 ст. л.
Лук (нашинкованный) 4 ст. л.
Чеснок (измельченный) 1 ч. л.
Сушеный розмарин 1 ч. л.
Тимьян сушеный 0,2 ч. л.
Шалфей сушеный 0,2 ч. л.
Перец черный молотый 0,5 ч. л.
Соль 0,2 ч. л.


Разогрейте духовку до температуры 200С. Помойте картофель. Нарежьте картофель кубиками размером 2,5х2,5см. Смажьте противень маслом или застелите его фольгой.
Переложите картофель в миску, полейте его оливковым маслом, добавьте измельченный лук и чеснок. Перемешайте.
Затем добавьте специи: розмарин, тимьян, шалфей, перец и соль.
Снова перемешайте картофель и отправьте его в духовку на 25-30 минут. Он должен быть мягким внутри с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:
- до 1 кг курица
- 1 пакетик желатина
- чеснок
- соль, перец


Процесс приготовления:

Берем курочку или окорочка. Удаляем все косточки с кожей (а можно и оставить, это на любителя), режем на средние кусочки и все складываем в чашку.

Сюда добавляем чеснок через давилку, соль, перец по вкусу. Можно добавить орехи, перец болгарский, чернослив и т.д.

Затем высыпаем пакетик желатина (сухого) и все хорошо перемешиваем.

Берем пакет из под молока или сока, обязательно внутри с фольгой (Tetra Pack) и все мясо туда складываем. Верх пакета заворачиваем пленкой.

В кастрюлю налить воду так, чтобы когда мы туда поставим наш пакет, уровень воды совпадал с уровнем нашего мяса. Включаем газ и варим все на среднем огне час - полтора.

Время прошло, аккуратно вытаскиваем наш пакет и выносим на балкон до полного остывания. Как остыл, осторожно разрезать коробку.
Наша ветчина готова.

Совет - воду в мясо не добавлять.

Да , но это блюдо можно сделать и из индейки. Отличная альтернатива . Замена курицы индейкой ни чем не испортит рецепт, а только его сделает лучше.

Ингредиенты 4 порции


Мука пшеничная 2 стакана
Кефир 1 стакан
Соль ½ чайной ложки
Сахар ½ чайной ложки
Сода ½ чайной ложки
Сыр твердый тертый 1 стакан
Ветчина 250 г


Инструкция
20 минут


1. В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.

2. Добавить сыр твердых сортов и муку. Хорошо перемешать.

3. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так),
положить начинку (Предварительно ветчину натереть на терке. Если нет ветчины, то можно
использовать колбасу, сосиски). Можно использовать разные сорта сыра. Пробуйте, тут будет
работать ваша фантазия! Соединить края и немного раскатать.

4. Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с двух сторон на
среднем огне, накрыв крышкой.

Можно добавить зелени в начинку.

Баклажаны - 3-4 шт среднего размера
Шампиньоны - ок 300 гр
Лук - 1 головка
яйцо - 1 шт
Соль, перец
Сметана - ок. 0,5 литра или (для заботящихся о фигуре) натуральный йогурт типа греческого

Баклажаны моем и режем вдоль на пласты толщиной ок. 1 см.
Обжариваем на раст. масле с двух сторон до получения светло золотистой корочки. Перекладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Шампиньоны режем на крупные куски, обжариваем на сковороде, остужаем и перекладываем в блендер.

Лук режем и тоже обжариваем до слегка золотистого цвета, остужаем и перекладываем в блендер.
Грибы и лук перемалываем в блендере до пастообразного состояния, добавляем мелко нарезанное яйцо, сваренное вкрутую, соль, перец.

Каждый ломтик баклажана смазываем грибной массой, сворачиваем в рулончик и перекладываем в жаропрочную посуду.


Все заливаем сметаной или йогуртом и ставим в разогретую до 180-200 гр. духовку минут на 15-20.

Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты 6 порций


Корейка баранья 1,5 кг
Мята 50 г
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 головка
Сельдерей 1 стебель
Помидоры 300 г
Шампиньоны 200 г
Шпинат 1 кг
Чеснок 4 зубчика
Масло оливковое 50 мл
Перец зеленый 10 г
Спаржа 300 г
Тимьян 4 столовые ложки
Коньяк 100 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу



Инструкция
40 минут

1. Срезать мясо баранины с костей, а кости запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, с крупно нарезанной морковью, луком и сельдереем в течение пятнадцати минут. После чего пересыпать кости в сотейник, поставить на огонь, залить коньяком и, когда коньяк выкипит, добавить литр воды, тимьян и стебли мяты. Оставить на медленном огне, время от времени снимая лишний жир.

2. Шпинат мелко нарубить и обжарить с чесноком, щепоткой соли и перца — на оливковом масле, пока шпинат не превратится в мокрую зеленую биомассу.

3. Обжарить на оливковом масле с солью и перцем нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны до готовности.

4. Помидоры очистить от кожицы, семечек и внутренностей и оставшееся помидорное мясо нарезать тонкой соломкой.

5. Обжарить на оливковом масле баранину со всех сторон до появ­ления коричневой корочки, посолить ее, поперчить и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на десять минут.

6. В форме выложить слой шпи­ната, слой грибов и слой помидоров, после чего поставить форму в духовку вместе с бараниной минут на семь.

7. Процедить бульон из сотейника с бараньими костями, поставить процеженный бульон на огонь и уваривать его десять минут, после чего всыпать в него зеленый перец (если вы используете маринованный зеленый перец, его надо промыть, и соли добавлять в соус не нужно, солености перца хватит, если используете сухой зеленый перец — надо ­посолить). Варить три минуты, затем добавить мелко нарубленные листья мяты и снять соус с огня.

8. Отварить в подсоленной воде спаржу.

9. Подавать баранину, нарезав ее тонкими лепестками, с соусом, шпинатом, грибами, помидорами и спаржей.

Ингредиенты 8 порций:



Нога баранья 2,5 кг
Масло оливковое 50 мл
Уксус бальзамический 50 мл
Тимьян 0.5 пучка
Мята 100 г
Перец маринованный 16 штук
Бульон говяжий 500 мл
Лук репчатый 1 головка
Морковь 50 г
Сельдерей 50 г
Соль по вкусу
Масло растительное 20 мл



Инструкция
1 час 30 минут

1. Срезать с бараньей ноги жир и пленки. Смешать оливковое масло с уксусом, солью и листьями тимьяна, натереть смесью баранину и оставить на полчаса в холодильнике.
2. Срезать с тонкого конца ноги немного мяса, а ногу отправить на час в духовку, разогретую до 200 градусов.
3. Обжарить на растительном масле мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей до коричневой корочки, добавить к ним кусочки баранины и поджарить. Залить бульоном, добавить стебли мяты и уварить соус на минимальном огне наполовину.
4. Процедить соус, высыпать в него промытый маринованный зеленый перец и варить еще пять минут. Посолить.
5. Баранину достать из духовки, дать ей десять минут отдохнуть. В горячий соус вмешать мелко нарубленные листья мяты.

Ofra Haza

Marion Meadows-Unbreak My Heart

S.Rakhmaninov

1 просмотров

мои воспоминания

Ludwig van Beethoven

Ах, как хочется вернуться,
Ах, как хочется ворваться в городок.
На нашу улицу в три дома,
Где все просто и знакомо, на денек.

Где без спроса ходят в гости,
Где нет зависти и злости.
Милый дом,
Где рождение справляют
И навеки провожают всем двором...



Когда я ее слышу, почему-то так щемит сердце. Хотя на самом деле я знаю, почему. Вот таким

именно запомнился мне мой маленький город, в котором жителей наберется всего-то на один

квартал мегаполиса. И из которого я уехал около сорока лет тому назад.


Мой город, моя малая Родина живет в моей душе, в моих воспоминаниях. Помню дом, в котором

мы жили. Я босиком несусь по мокрой траве. И в душе такой восторг: от скорости, от солнца,

от встречного ветра, от встречи с любимой мамой – восторг от жизни.


А вот «оживает» в моих воспоминаниях маленький сквер, который зимой покрывался огромными

сугробами. По обе стороны тропинок, проложенных прохожими, возвышались горы снега с нас

ростом. И мы, ребятня, строим крепости с «подземными» ходами. А потом начинается настоящая

«снежная» война. И домой мы вваливаемся как снеговики: холодные, с румяными щеками, но

абсолютно счастливыми глазами.



Недалеко от школы Дом культуры, называемый коротко и просто - ЮТЗ. Там мы детьми смотрели

любимые фильмы.



Выйдя из кинотеатра, идем по дорожке к дому. Проходим мимо моего любимого магазина,

который весьма символично называется «Буратино». Обожал там бывать! Море игрушек...

Также вспоминаются времена, когда мы, будучи школьниками, бегали с ранцами за спиной, а в

зимнее время, на этих ранцах удобно было кататься с горки. В те времена мы мечтали стать

космонавтами, учителями, швеями, строителями. Детей учили любить чужой труд и уважать

старших. В современном мире такие традиции просто исчезают. Каждый стремился вступить в

октябрята, затем в пионеры. Потом становились комсомольцами. Нашим детям — современной

молодежи, этого не понять, ведь для них новая компьютерная игра куда более интереснее.

Современный ребенок не может представить себе жизнь без компьютера и мобильного телефона. А

мы же жили без этого. И очень даже неплохо. Радовались даже самой простой игрушке, ведь о

других даже и не знали. Современные дети не могут понять, как это сидеть у костра с гитарой,

собирать макулатуру.


Сейчас другое время, мой родной город изменился, выросли другие люди, у которых о нашей

общей малой родине совсем другие воспоминания.


У каждого они свои. Но наверняка каждый хотел

бы вернуться туда, в город своего детства.

GARRY MOOR

Ludwig van Beethoven

BELLE

Из кинофильмама "Долгая дорога в дюнах

Carlos Santana

Garry Moor