"Но в реальности ваш метаболизм относится к серии химических процессов в каждой клетке, которые превращают поглощенные калории в топливо для поддержания вашей жизнедеятельности. По-крайней мере, так говорит Майкл Дженсен, исследователь, который занимается изучением ожирения и метаболизма в клинике Майо."
Оказывается, что исследователь, который занимается изучением ожирения и метаболизма в клинике Майо, НЕ ЗНАЕТ ЧТО ТАКОЕ КАЛОРИЯ И НЕ ЗНАЕТ ДВА ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ ЗАКОНА ПРИРОДЫ, которые учат школьники на уроках физики. Это не знает не только он, но и большинство врачей, а тем более обыватели.
КАЛОРИЯ - это ЕДИНИЦА КОЛИЧЕСТВА ТЕПЛОТЫ (энергия, необходимая для нагревания 1 грамма воды на 1 градус Цельсия). Но НЕ ВЕЩЕСТВО! В продуктах, которые мы едим, ОТСУТСТВУЮТ ВЕЩЕСТВА с названиями КАЛОРИИ и КИЛОКАЛОРИИ!
Согласно ПЕРВОМУ ЗАКОНУ ТЕРМОДИНАМИКИ (ЗАКОН СОХРАНЕНИЯ ЭНЕРГИИ) энергия в природе не возникает из ничего и не исчезает; она может только преобразоваться ИЗ ОДНОЙ ФОРМЫ ЭНЕРГИИ В ДРУГУЮ ФОРМУ ЭНЕРГИИ. Это значит, что ЭНЕРГИЯ НАПРЯМУЮ НЕ МОЖЕТ ПРЕВРАЩАТЬСЯ НИ В КАКОЕ ВЕЩЕСТВО, но энергия может расходоваться или выделяться при превращениях одних веществ в другие!
И согласно физическому ЗАКОНУ СОХРАНЕНИЯ МАССЫ не образуются вещества из энергии: "Масса веществ, вступающих в реакцию, равна массе веществ, образующихся в результате реакции."
Поэтому калории никак не могут превратиться в топливо.

Научное определение: "Метаболизм - совокупность всех метаболических путей, протекающих в клетках организма.
Среди всех метаболических путей, протекающих в организме, выделяют противоположно направленные процессы: катаболизм и анаболизм. Катаболизм - распад сложных веществ до простых с высвобождением энергии. Анаболизм - синтез из простых более сложных веществ. Метаболические пути согласованы между собой по месту, времени и интенсивности протекания. Эта согласованность протекания всех процессов обеспечивается сложными и многообразными механизмами регуляции." (http://www.biochemistry.ru/biohimija_severina/B5873Part19-108.html)
Заметьте, здесь нет ни одного слова О СЖИГАНИИ КАЛОРИЙ И УСКОРЕНИИ МЕТАБОЛИЗМА!

У всех людей идёт энергетический обмен (получаем/тратим/преобразуем энергию), у всех идут одни и те же химические реакции и пластические процессы (из одних веществ получаем другие, строим из них свои ткани) и ещё масса другого сложного.
Но какая-то химическая реакция в организме может идти не так, как должна. Например, из-за врождённых патологий и аномалий. Или потому, что не хватает каких-то веществ-катализаторов. Они должны вырабатываться или поступать с пищей, а они не вырабатываются или вырабатываются в дефектном виде или вырабатываются в недостаточном количестве (все это называется "ферментопатии") или не поступают с пищей. И всё, в организме сбой во внутренних процессах. Сбой может приводить к накоплению лишнего жира или воды (отеки) или мышц (при наличии в организме двух мутантных гена белка миостатина, ограничивающего в норме рост мышц) или каких-то веществ, например холестерина.
Сбой может приводить и к худобе. Диабетики 1 типа, в организме которых не вырабатывается инсулин, резко худеют. Но это ведь не означает, что у диабетиков 1 типа вдруг метаболизм разогнался, как ракета.

В каком смысле может быть быстрый метаболизм? Если реакции синтеза веществ и реакции распада веществ будут проходить быстрее, то "колесо жизни" будет быстрее крутиться. Но чем быстрее оно крутится, тем быстрее доедет до конца жизни. В природе очень активный метаболизм имеется у землероек, но эти животные мало живут. Летучие мыши того же размера на зиму впадают в спячку, их метаболизм сильно снижает на это время активность и в результате летучие мыши живут заметно дольше.

"Один может поглощать тарелку за тарелкой и не прибавит ни грамма, тогда как второму приходится тщательно подсчитывать калории, чтобы не набрать вес."
Согласно Второму закону термодинамики Все формы энергии (механическая, химическая, электрическая и т.п.) могут быть превращены в теплоту без остатка. Но сама теплота не может превращаться полностью в другие формы энергии. Не существует двигателя или процесса, который бы преобразовывал теплоту в другую форму энергию с 100% эффективностью.
Из школьных уроков биологии мы должны знать, что организм может использовать для своего функционирования не любой вид энергии, а только один вид. "энергия химических связей в молекулах пищевых веществ — практически единственный источник энергии для животного организма, а тепловая энергия может быть использована им только для поддержания температуры своего тела. Кроме того, тепло из-за быстрого рассеивания в окружающей среде не может быть и запасено в организме на длительный срок. Если возникает избыток тепла в теле, то для гомойотермных животных это становится серьезной проблемой и иногда даже угрожает их жизни." (http://www.medvuz.com/noz/349.php)
Поэтому подсчет калорий (единиц количества ТЕПЛОТЫ) в нашей еде для нас не имеет смысла.

Между понятиями ЛИШНИЙ ВЕС и ОЖИРЕНИЕ ОГРОМНАЯ РАЗНИЦА!!! Многие люди полагают, что эти понятия - синонимы. Но это СИНОНИМЫ!!!
Популярный рекомендованный ВОЗ показатель ИМТ не учитывает возраст человека, пол, тип телосложения, и ничего не сообщает о количестве в организме воды и о пропорциях развития в организме костно-мышечного аппарата, подкожного жирового слоя и внутренних органов.


Лишний вес бывает не только из-за жира, он еще бывает от воды (отеки), от развитых мышц у спортсменов, от пышного бюста у женщин, от низкого роста, от широкого скелета (у бульдогов и коренастых людей с широкой грудной клеткой), и от других причин, не зависящих от количества жира. Но главная причина лишнего веса - РАСЧЕТ ПО ОШИБОЧНОЙ ФОРМУЛЕ И ОШИБОЧНЫЙ ВЫБОР НОРМАЛЬНОГО ЗНАЧЕНИЯ. Подробнее об этом в статье "Какой вес является идеальным? Большая и толстая правда об ИМТ" (http://www.health-diet.ru/article/vitaminy/kakoy_v...haya_i_tolstaya_pravda_ob_imt/ )
Причем норма ИМТ вообще "взята с потолка". Диетологи меняют ее, как хотят:
"Определение «нормы ИМТ» несколько раз изменялось за последние 30 лет во многих странах, так до 1998 года в США считался нормальным ИМТ до 27.8 кг/мІ, но после 1998 стандарты были изменены, и рекомендованная врачами норма ИМТ стала заканчиваться на 25 кг/мІ[9]. Из-за этого изменения стандартов, примерно на 29 миллионов больше американцев стало считаться страдающими избыточным весом и ожирением[9]." (википедия)
С точки зрения скелета, любой живой человек имеет ЛИШНИЙ ВЕС.

"суть в том, что если вы сможете развить мускулатуру и уменьшить жировые отложения, у вас будет более быстрый метаболизм, а ваше тело будет сжигать топливо быстрее."
Но мы не можем развить мускулатуру, если в организме нет способствующих этому генов.
Расходовать жир в организме могут не только физические упражнения, как нас упорно пытаются уверить горе-диетологи, безграмотные ученые и фитнес-тренеры. Кроме физической нагрузки усиливают расход жиров (липолиз) еще и некоторые вырабатываемые в организме вещества: катехоламины, глюкагон, тироксин (гормон щитовидной железы), глюкокортикоиды, гормон роста (СТГ), АКТГ, а также стресс, голодание, охлаждение. А усиливают образование жира (липогенез) простагландины, никотиновая кислота и инсулин, выработку которого стимулируют ЛЮБЫЕ углеводы. Подробнее об этом можно узнать в учебниках физиологии и биохимии для студентов. Рекомендую также почитать статьи "Регуляция липидного обмена" (http://www.xumuk.ru/biologhim/170.html) и об энергетическом обмене (http://vestnikramn.spr-journal.ru/jour/article/viewFile/179/118)
Бывает редкая болезнь Гиперметаболическая миопатия или болезнь Люфта (наследственные аномалии митохондрий поперечнополосатой мускулатуpы), она же синдром Люфта (Luft disease), к симптомам которой относятся например мышечная слабость и атрофия (о спорте можно забыть), ПОЛИФАГИЯ (прожорливость) и прогрессирующее ИСХУДАНИЕ. (http://surgerycom.net/spravochnik/Sindroms/L/Sindrom_L/Luft.htm) При этой болезни нет никакого ультрабыстрого метаболизма.

Есть поговорка "Сколько врачей – столько мнений" и шутка "Мнения ученых разошлись" Поэтому личные мнения врачей и ученых, которые не знают даже то, что учат школьники, не являются истиной в последней инстанции.