"Миф № 3. Перекусывать вредно.
Перекусы — это необходимость. Каждый человек, который заботится о здоровье, должен периодически пополнять запасы энергии. Только эти приёмы пищи должны быть сбалансированными. К примеру, можно перекусить орешками или фруктами."
Перекусы — это необходимость ДЛЯ КОГО? Ведь люди все разные и живут в разных условиях, имеют разные потребности в питательных веществах и энергии и разные возможности своего организма в переработке съеденных веществ. Кому-то перекусы могут принести пользу, а кому-то они могут принести вред.
Что значит "эти приёмы пищи должны быть сбалансированными"? В каком смысле? Орешки и фрукты уж точно никак нельзя назвать мало мальски сбалансированной едой, так как в орехах содержится много жира, а почти во всех фруктах содержится много сахаров, но очень мало белков и жиров.

"Лучше всего есть поменьше продуктов, содержащих скрытые и не всегда полезные жиры: колбасу, майонез, печенье, торты."
В майонезе содержатся те же самые жиры, которые содержатся в яичном желтке и растительном масле,использованных для производства этого майонеза. Ну и чем же они вредны?
Печенье и торты содержат огромное количество УГЛЕВОДОВ. И главный вред тортов и печенья приносит именно ИЗЛИШЕК УГЛЕВОДОВ.
Углеводная пища стимулирует выделение инсулина. "Синтез жиров в печени и жировой ткани стимулируется инсулином. Мобилизация жира активируется в тех случаях, когда глюкозы недостаточно для обеспечения энергетических потребностей организма" (из учебника биохимии http://biochemistry.ru/biohimija_severina/B5873Part61-392.html)
Не жиры и холестерин пищи, а избыток углеводов, стимулирующих выработку инсулина, способствует формированию атеросклеротических бляшек.
Из учебника "Патологическая физиология в вопросах и ответах" (http://m-kat.ru/ebook.php?file=atman.djvu&page=80):
"Инсулин в больших количествах, обладая митогенным действием, вызывает пролиферацию гладкомышечных клеток артериальной стенки, что приводит к формированию фиброзных атеросклеротических бляшек." Пролиферация - разрастание клеток.

"Продукты, которые имеют на упаковках надпись «органика» (то есть, изготовлены без использования ГМО, пестицидов, различных пищевых добавок), зачастую ничем не отличаются от своих обычных аналогов. Ну, если только тем, что стоят на порядок дороже."
Это правильно. Тем более, что при производстве органических продуктов употребляются некоторые разрешенные пестициды и другие вещества. Подробнее http://www.vechnayamolodost.ru/pages/zdorovyjskepsis/orpoi55.html

"Большую опасность представляют соевый соус, майонез, который иногда используют в таких блюдах, и жирный сыр — они очень калорийны."
Теория калорийности уже давно развенчана (интересно, сколько времени понадобится, чтобы это дошло до каждого).
Напомню, что КАЛОРИЯ - это ЕДИНИЦА КОЛИЧЕСТВА ТЕПЛОТЫ, но НЕ ВЕЩЕСТВО! В продуктах, которые мы едим, ОТСУТСТВУЮТ ВЕЩЕСТВА ПОД НАЗВАНИЕМ КАЛОРИИ и КИЛОКАЛОРИИ! Задумайтесь, ВЕДЬ ТЕПЛОТА НЕ МОЖЕТ ПРЕВРАТИТЬСЯ В ВЕЩЕСТВО! Поэтому КАЛОРИИ НЕ МОГУТ ОТКЛАДЫВАТЬСЯ ГДЕ-ЛИБО!
В продуктах имеются вещества: белки, жиры, углеводы, витамины и другие вещества. Некоторые из этих веществ ПОСЛЕ УСВОЕНИЯ в нашем организме МОГУТ ОКИСЛЯТЬСЯ и ПРИ ЭТОМ ВЫДЕЛЯЕТСЯ ЭНЕРГИЯ, измеряемая в калориях. Если ВЕЩЕСТВО в организме НЕ УСВОИТСЯ (пройдет транзитом) или усвоится, но организм это вещество использует для других целей (НЕ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЭНЕРГИИ), ТО НИКАКОЙ ЭНЕРГИИ, а значит НИКАКИХ КАЛОРИЙ ИЗ ЭТОГО ВЕЩЕСТВА МЫ НЕ ПОЛУЧИМ!
Никаких калорий мы не получим из белка пищи, так как он и его компоненты в обычных условиях не используются организмом в качестве топлива, а идут на обеспечение синтеза собственных белков организма.

"Наиболее полезны и богаты витаминами хлеба с отрубями и бездрожжевые хлебцы из цельного зерна, а также мюсли со злаками.
Наиболее полезны они торговцам этими продуктами! Оно и понятно - себестоимость этих продуктов (а также зерна квиноа) низкая, а продаются они далеко недешево. У торговцев огромный профит!
Какое нам дело до витаминов, которые содержатся в отрубях, ЕСЛИ ЭТИ ВИТАМИНЫ НАШ ОРГАНИЗМ НЕ МОЖЕТ УСВОИТЬ из-за состоящих из НЕПЕРЕВАРИВАЕМОЙ клетчатки прочных оболочек РАСТИТЕЛЬНЫХ клеток.

"Фитнес - конфеты. Вкусно и полезно!
В одной конфете 50 ккал, 1г белка, 2г жира, 6г углеводов"
Если разделить батончик "Натс" на кусочки, то химсостав каждого из них будет приблизительно соответствовать вашей конфете. Кстати, в Великобритании лет 30 назад батончик "Сникерс" продавался под названием Marathon (марафон). Вкусно и полезно!