Записи Друзья Комментарии
Иван Мудаков
Аватар Иван_Мудаков

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Иван_Мудаков

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 18.07.2007
Записей:
Комментариев:
Написано: 10146


Малосольный лосось. Продолжение (Готовлю)

+ в цитатник

Cообщение скрыто для удобства комментирования.
Прочитать сообщение


— К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
AURA   обратиться по имени Понедельник, 03 Сентября 2007 г. 17:43 (ссылка)
А я засаливаю норвежский лосось.Он более яркого цвета с белыми прожилками жира..Солю "всухую" т е рассол не готовлю.Только соль и сахар..

Иногда,для разнообразия покупаю лавандовую,чесночную или копченую соль.Но больше люблю естественный вкус,поэтому не злоупотребляю..

Солю я кстати не больше суток-если большой кусок и часа 2-3 если стейки
Ответить С цитатой В цитатник
Иван_Мудаков   обратиться по имени Солю Понедельник, 03 Сентября 2007 г. 19:51 (ссылка)
Я тоже солю недолго.
В этот раз шкура была в полсантиметра, не хотел срезать. Сахаром я не пользуюсь.
Ответить С цитатой В цитатник
muraveika   обратиться по имени Понедельник, 03 Сентября 2007 г. 21:58 (ссылка)
А я первый раз засолила.И обернула пластиком.Поставила на нижнюю полочку холодильника.Рыба стала выделять воду.Я ее выливаю.Я правильно делаю,или нет? И еще один вопрос- после того,как она засолится,как убирать лишнюю соль- промыть под проточной водой,что ли..?..Заранее извиняюсь,но я совершеннейший дилетант в этом деле...
Ответить С цитатой В цитатник
Незнакомка77   обратиться по имени Понедельник, 03 Сентября 2007 г. 22:01 (ссылка)
Я бы хотела сделать из норвежского лосося, но если можна, подскажите ,сколько надо соли( я пользуюсь морской)на 500гр. рыбы. Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Иван_Мудаков   обратиться по имени Я все делаю на глаз. Понедельник, 03 Сентября 2007 г. 22:30 (ссылка)
Соль покрывает тонким слоем филе. Подержать неколько часов. Лишнюю соль убрать. Филе промыть под протоной водой.
Там в статейке моей есть рецепт с к-вом соли.
Ответить С цитатой В цитатник
Иван_Мудаков   обратиться по имени Все правильно Понедельник, 03 Сентября 2007 г. 22:34 (ссылка)
И воду слить и рыбу промыть.
А потом можно маслом слегк потереть и поставить в закртую посуду.
Ответить С цитатой В цитатник
muraveika   обратиться по имени Вторник, 04 Сентября 2007 г. 02:00 (ссылка)
Спасибо Вам.
Ответить С цитатой В цитатник
Иван_Мудаков   обратиться по имени Для air_kiss: Вторник, 04 Сентября 2007 г. 06:59 (ссылка)
Всегда...
Ответить С цитатой В цитатник
— К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

О проекте