Отвечаю двоим.
Я делал надрез на грудке. Срезал крылья, и аккуратно снимал кожу, если надо было, чуть срезал. Куриное мясо рубил ножом. Хотел получить мелкие кусочки, но не однородную массу. Тогда курица в смеси с мясным фаршем будет красиво выглядеть.

Пленка - эта, для пищевых продуктов. У нас в стране, проверено, она не ядовита. Что творится в других странах, не знаю.
Яд можно найти в любой вещи, если искать и бояться...