Торт Мокко от nedoedova
Торт «Мокко» – это воздушный бисквит, нежный кофейный мусс и ароматный миндальный корж - совершенно шикарное и очень вкусное сочетание!
Куриные яйца=4 шт
Сахар=150 г
Соль=1 щепотка
Ванильный сахар=20 г
Кофе=1 ч. л.
Мука=125 г
Разрыхлитель=1 ч. л.
Нуга=125 г
Печенье миндальное=100 г
Желатин=6 г
Шоколад белый =125 г
Яичный желток=2 шт
Сахарная пудра=30 г
Кофе=200 мл
Апельсин (цедра)=30 г
Сливки=250 мл
Сироп сахарный=125 мл
Кофе эспрессо =125 мл
Ликер миндальный=2 ст. л.
Для бисквита. Нагреваем духовку до 180 градусов. Яйца делим на белки и желтки. Взбиваем белки с сахаром и щепоткой соли. Подмешиваем 4 желтка, 10 грамм ванильного сахара и чайную ложечку растворимого кофе. Поверх просеиваем муку с разрыхлителем теста. Все хорошо перемешиваем. Выкладываем тесто в выстланную заранее пергаментом форму для выпечки около 26 см. а диаметре, осторожно равняем тесто. Помещаем тесто на 20 минут в духовку, затем вынимаем бисквит и даем ему остыть.
Для миндального коржа. Крупно рубим ореховую нугу, слегка подогреваем и смешиваем с заранее раскрошенным миндальным печеньем. Получившуюся массу выкладываем на дно разъемной формы (сняв бортики) 26 см. в диаметре, предварительно выстланную пергаментом. Поверх накрываем форму пищевой пленкой и несколько раз прокатываем скалкой.
Для кофейного мусса. Замачиваем желатин в холодной воде. Белый шоколад мелко рубим. Два желтка растираем с сахарной пудрой, смешиваем в кастрюльке на водяной бане с апельсиновой цедрой, 200 мл. крепкого кофе, тертой цедрой апельсина и 10 граммами ванильного сахара. Смешиваем все до однородности. Желатин отжимаем и распускаем в еще горячей кофейной массе. Затем массу выливаем на рубленный белый шоколад и тщательно перемешиваем, шоколад должен расплавиться. Взбиваем сливки и подмешиваем их к получившейся массе, как только она начнет застывать.
Для пропитки смешиваем сахарный сироп с миндальным ликером и кофе эспрессо. Разрезаем бисквит на два коржа. Нижний корж выкладываем на дно разъемной формы, заранее выстланной пергаментом, сбрызгиваем половиной пропитки. Выкладываем 1/3 часть кофейного мусса, равняем и накрываем сверху миндальным коржом. Вновь промазываем 1/3 частью кофейного мусса. Выкладываем поверх второй бисквитный корж и поливаем его оставшейся пропиткой.
Торт и оставшийся мусс помещаем на 4 часа в холодильник. Затем выкладываем торт на большое блюдо и обмазываем муссом со всех сторон. Вновь помещаем торт в холодильник. Перед подачей торт можно украсить веерной шоколадной стружкой или просто тертым шоколадом.
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Всегда под рукойаналогов нет ^_^
Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения.
Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку "Обновить
