Ïðÿíè÷íîå òåñòî
Ìîëîêî — 250 ìë
Ñàõàð êîðè÷íåâûé — 1 ñòàê.
Ìåä — 1,5 ñò. ë.
Æåëòîê ÿè÷íûé — 1 øò
Ñîäà — 0,5 ñò. ë.
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ / Ìóêà (ñòàêàí-250 ìë) — 4 ñòàê.
Êîðèöà — 1 ÷. ë.
Êàðäàìîí — 0,5 ÷. ë.
Èìáèðü — 0,5 ÷. ë.
Ãâîçäèêà — 1/4 ÷. ë.
Ñîëü — 1 ùåïîò.
Ãëàçóðü
Áåëîê ÿè÷íûé — 1 øò
Ñàõàð — 0,5 ñòàê.
Êèñëîòà ëèìîííàÿ — 1 ùåïîò.
Øîêîëàä
Øîêîëàä òåìíûé — 80 ã
Íà÷èíàåì ãîòîâèòü ïðÿíè÷íîå òåñòî. ßéöî õîðîøî âûìûòü è îòäåëèòü æåëòîê îò áåëêà, òîëüêî àêêóðàòíî, ÷òîáû æåëòîê íå ïîïàë â áåëîê. Áåëîê íàì ïîòðåáóåòñÿ äëÿ ãëàçóðè.  ìîëîêî äîáàâëÿåì æåëòîê, ñàõàð, ì¸ä, òùàòåëüíî ðàçìåøèâàåì âåí÷èêîì. Äëÿ ïðèäàíèÿ êàðàìåëüíîãî âêóñà òåñòó ÿ áóäó èñïîëüçîâàòü êîðè÷íåâûé ñàõàð Äåìåðàðà ÒÌ "Ìèñòðàëü". Äåëàþ ïîëïîðöèè òåñòà.
Òåïåðü äîáàâëÿåì âñå ñïåöèè è ñîäó. Ñîäó ãàñèòü íå íàäî! Õîðîøî âñ¸ ïåðåìåøèâàåì. Èçíà÷àëüíî â ðåöåïòå ñïåöèé íå áûëî, íî ÿ ðåøèëà äîáàâèòü èõ äëÿ àðîìàòà.
Äîáàâëÿåì ïðîñåÿííóþ ìóêó, çàìåøèâàåì òåñòî.
Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ëèïêîå, íå î÷åíü êðóòîå. Ñíà÷àëà âûñûïàåì âñþ ìóêó, ÷òî íàäî ïî ðåöåïòó, à ïîòîì ïî ìåðå íåîáõîäèìîñòè åù¸ ïîäñûïàåì, íî íå ìíîãî, òåñòî ñàìî çàãóñòååò.
Õîðîøî ïîäïûëÿåì ïîâåðõíîñòü íà êîòîðîé áóäåì ðàñêàòûâàòü òåñòî. Òîëùèíà òåñòà 1 ñì.
Âûðåçàåì èç òåñòà ïðÿíè÷êè êðóãëîé ôîðìû. ß âûðåçàëà ðþìêîé äèàìåòðîì 5 ñì, ïðÿíèêè ïîëó÷èëèñü ìàëåíüêèå, åñëè õîòèòå, òî ìîæíî âçÿòü è ïîáîëüøå ôîðìî÷êó. Ñòàâèì â äóõîâêó âûïåêàòüñÿ,t=200 C*, ãîòîâíîñòü îïðåäåëÿåì ïî öâåòó.
Ïîêà ïðÿíèêè ïåêóòñÿ, ãîòîâèì áåëêîâóþ ãëàçóðü. Âçáèâàåì ñàõàð è áåëîê ìèêñåðîì, ïîëó÷àåòñÿ áåëàÿ ãóñòàÿ ìàññà.  ïðîöåññå âçáèâàíèÿ äîáàâëÿåì ùåïîòêó ëèìîííîé êèñëîòû èëè ëèìîííûé ñîê.
 äóõîâêå ïðÿíèêè ïîäíÿëèñü è ñòàëè âîò òàêèå. Ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü 28 øòóê ìàëåíüêèõ ïðÿíèêîâ.
Òåïåðü áåð¸ì êàñòðþëþ, êëàä¸ì òóäà åù¸ ãîðÿ÷èå ïðÿíèêè, äîáàâëÿåì ëîæêîé íåìíîãî ãëàçóðè, çàêðûâàåì êðûøêîé è òðÿñ¸ì êàñòðþëþ èç ñòîðîíû â ñòîðîíó, ââåðõ-âíèç. Òàê êàê ïðÿíèêè ãîðÿ÷èå, òî ãëàçóðü áûñòðî ñîõíåò íà íèõ. Ïîòîì óêëàäûâàåì ïðÿíèêè â îäèí ðÿä, ÷òîáû ãëàçóðü îêîí÷àòåëüíî âûñîõëà.
ß çàõîòåëà ïîêðûòü ïðÿíè÷êè íåìíîãî øîêîëàäîì. Ìåøî÷åê ñ øîêîëàäîì ïîìåñòèëà â ãîðÿ÷óþ âîäó, êîãäà øîêîëàä ðàñòàÿë, îòðåçàëà óãîëîê.
È íàíåñëà øîêîëàäîì óçîð.
Ïðÿíèêè ïîëó÷èëèñü î÷åíü âêóñíûå è ìÿãêèå!
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ, óãîùàéòåñü!