Ðåöåïò êàáà÷êîâûõ êîòëåò î÷åíü ïðîñòîé. Êîòëåòû ïîëó÷àþòñÿ ñî÷íûå, ñâåæèå è ãîðÿ÷åíüêèå.  ñåçîí, êîãäà êàáà÷êîâ íå ìåðåíî – î÷åíü äåøåâàÿ åäà. Çèìîé, êîãäà êàáà÷êè ëåæàò òîëüêî íà ïîëêàõ ñóïåðìàðêåòîâ – íàïîìèíàíèå î ëåòå. Íó, à åñëè íåò êàáà÷êîâ, ìîæíî ïðèãîòîâèòü ÷óäåñíûå êàïóñòíûå êîòëåòû èëè ãðèáíûå êîòëåòû. ×åì êîòëåòû èç êàáà÷êîâ îòëè÷àþòñÿ îò îëàäüåâ èç êàáà÷êîâ? Âî-ïåðâûõ â êîòëåòàõ ïðèñóòñòâóåò ñûð è çåëåíü, à âî-âòîðûõ îíè áîëåå ïëîòíûå ïî êîíñèñòåíöèè è èõ íàäî åñòü âèëêîé.
Èíãðåäèåíòû:
-
êàáà÷êè – 2 øò (íå áîëüøèõ)
-
ëóê – 1 øò
-
ÿéöî – 2 øò
-
ñûð – 100-150 ã
-
ìóêà – 4 ñò ëîæêè
-
çåëåíü
-
÷åñíîê – 1 çóáîê
-
ïåðåö ÷åðíûé äóøèñòûé
-
ñîëü
-
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå äëÿ æàðêè
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êàáà÷êè ïîêóïàåì íå ñòàðûå.
2. Î÷èùàåì êàáà÷îê îò êîæèöû. Äëÿ ýòîãî åñòü ïðåêðàñíûå íîæè ñïåöèàëüíî äëÿ ÷èñòêè îâîùåé. ß ïîëüçóþñü èìè, ïîñêîëüêó îò ñîïðèêîñíîâåíèÿ ñ ïî÷èùåííûì êàáà÷êîì íà êîæå ðóê îñòàåòñÿ íåïðèÿòíàÿ ïëåíêà, êîòîðàÿ åùå è íå ëåãêî ñìûâàåòñÿ.
3. Òðåì êàáà÷îê íà êðóïíîé òåðêå.
4. Äîáàâëÿåì ëóê òîæå íàòåðòûé íà òåðêå. Äàæå ìåëêî íàðåçàííûé ëóê áóäåò ÷óâñòâîâàòüñÿ â ìÿãêîé êîíñèñòåíöèè êàáà÷êà.
5. Äîáàâëÿåì íàòåðòûé ñûð. Î÷åíü èíòåðåñíî ïî âêóñó ïîëîæèòü íå îáû÷íûé òâåðäûé ñûð, à áðûíçó èëè ñóëóãóíè. Òàêîé ñûð òîæå äàñò ëåãêóþ òÿãó÷åñòü, íî âêóñ áóäåò äðóãîé (ïî ìíå äàæå èíòåðåñíåå). ß íàòåðëà ìîöàðåëëó. Õîòÿ íàçâàòü ñûð, êîòîðûé ïðîäàåòñÿ â ïîëèýòèëåíå, à íå ñîëåíîì ðàññîëå ìîöàðåëëîé ñëîæíî, íî ýòèêåòêà áûëà òàêàÿ «Ìîöàðåëëà».
6. Ìåëêî íàðåçàííóþ ïåòðóøêó òàêæå äîáàâëÿåì ê êîòëåòàì. Ýòî î÷åíü îñâåæàåò êîòëåòû è äåëàåò èõ ïûøíûìè.
7. Ñëåäóþùèé íàø èíãðåäèåíò – ÷åñíîê. Èëè ìåëêî ðåæèì èëè âûäàâëèâàåì ÷åðåç ÷åñíî÷íèöó.
8. Ðàçáèâàåì 2 ÿéöà (ýòî äëÿ ñêëåéêè êîòëåòíîãî òåñòà).
9. Íåìíîãî ìåëåíîãî äóøèñòîãî ïåðöà.
10. Îáÿçàòåëüíî ñîëèì êîòëåòíîå òåñòî.
11. È âûñûïàåì 4 ñòîëîâûé ëîæêè ìóêè. Êîëè÷åñòâî óãàäàòü òî÷íî íåëüçÿ. Êàáà÷êè ðàçíûõ ðàçìåðîâ, ðàçíîé ñî÷íîñòè…. Ïîýòîìó âàì íàäî ïîñìîòðåòü ïî ïëîòíîñòè òåñòà. Åñëè ìàëî 4 ëîæåê — äîáàâëÿéòå åùå. Òåñòî äëÿ êàáà÷êîâûõ êîòëåò æèäêèì íå äîëæíî áûòü.
12. È âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
13. Íà ñêîâîðîäêó íàëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. È ëîæêîé âûêëàäûâàåì òåñòî äëÿ êîòëåò. Âûêëàäûâàòü ïåðâóþ ïàðòèþ íàäî íà óæå ðàçîãðåòóþ õîðîøî ñêîâîðîäêó.
Îáæàðèâ ñ äâóõ ñòîðîí, ñêëàäûâàåì â îòäåëüíóþ êàñòðþëþ. Êîòëåòû èç êàáà÷êîâ ãîòîâû. Î÷åíü õîðîøî ê íèì ïîäàòü ñìåòàííûé ñîóñ èëè ñîóñ Áåøàìåëü.