Цитата сообщения Leykoteya Соус "Софрито" продлит жизнь


Если верить экспертам из Университета Барселоны, именно этот соус - хороший продукт для профилактики инсульта и сердечного приступа.
В соусе софрито содержится близко 40 антиоксидантов, в том числе таких, как кверцетин и каротиноид, которые защитят сердце.
Интересно , что в соусе софрито больше полифенолов, чем в свежих помидорах либо томатном соке.
Соус подают к мясным блюдам или традиционной пасте, или как самостоятельное блюдо, в качестве гарнира.

Для соуса Софрито требуется:

* помидоры - 7-8 шт;
* сладкий зеленый перец - 1 шт;
* лук - 1 шт;
* чеснок - 1-2 шт;
* оливковое масло - 2-3 ст.л.;
* молотая паприка - 1 ст.л.;
* соль - по вкусу;
* черный молотый перец - по вкусу

Приготовление соуса Софрито:

1. Очистить помидоры от шкурки. Залить их горячей водой, после чего шкурка снимется очень легко.
2. На разогретой с оливковым маслом сковороде поджарить порезанный мелко репчатый лук, до прозрачности.
3. Измельчить ножом зубчик чеснока, отправить его к прозрачному луку на сковородку.
4. Зеленый болгарский перец хорошо вымыть, разрезать, вынуть семечки и убрать хвостик. Измельчаем перец ножом.
Перец добавить на сковороду к луку и чесноку. Обжарить недолго на среднем огне, перемешивая.
5. Тем временем мелко порезать помидоры. Добавить их на сковороду. Добавить столовую ложку молотой паприки, соль и перец.
Перемешать и тушим на среднем огне минут 10-15.

Соус получается остреньким, ароматным и вкусным. Даже с кусочком черного хлеба - это пикантная вкуснятина! Причем соус не калорийный, и даже полезный, так как помидоры, пройдя термообработку, продолжают сохранять витамины, и становятся даже полезнее сырых. (с)