- 600 г свиного филе куском, без костей;
- 400 г шампиньонов;
- 2 больших луковицы;
- 2 яйца, сваренных вкрутую;
- 1 - 1,5 стакана тертого сыра моцарелла;
- 1 стакан жирных сливок;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец по вкусу;
- подсолнечное или оливковое масло.



Берем сковороду, разогреваем в ней 3 столовые ложки растительного масла. Очищаем лук, затем нарезаем его очень тоненькими четвертинками колечек. Обжариваем лук до золотистого цвета - 7-10 минут, постоянно помешиваем. Теперь промываем и нарезаем на небольшие кусочки шампиньоны, добавляем их в сковороду, готовим еще 10 минут, время от времени помешивая.
Выкладываем готовые грибы в миску, добавляем нарезанные яйца и тертый сыр. Все хорошенько смешиваем, солим, посыпаем молотым перцем. Нарезаем свинину поперек волокон на кусочки толщиной примерно 8 мм. Солим и перчим свинину с обеих сторон и хорошенько отбиваем кухонным молотком, чтобы куски стали тонкими и достаточного размера для заворачивания начинки.
Выкладываем около 2 столовых ложек начинки на каждый кусок свинины и заворачиваем свинину в форме рулета. Закрепляем с помощью зубочисток или обматываем нитью. Разогреваем большую сковороду с маслом на среднем огне. Обжариваем свиные рулеты со всех сторон, начиная с бокового шва. После обжаривания шва можно вынуть зубочистки (если Вы использовали нить, ее можно снять позже).
Выкладываем обжаренные рулеты в форму для выпечки (если Вы пользовались нитью, снимите ее). Налеваем в форму около 1,5 стаканов воды и сливки. Приправляем черным перцем и солью и ставим в разогретую до 190 С духовку.
Выпекаем в течение 30 минут или до золотистой корочки. Подаем теплыми.

Приятного аппетита друзья!

Sonya_kot