Ингредиенты

• 450-500 г куриных бедер, очистить от костей и порезать на кусочки в виде кубиков

• 3 яйца

• 4 сушеных стручка перца

• 1 и 1/2 столовых ложек рисового уксуса (или любой другой)

• 3 столовые ложки сахара (или количество сахара определяется в зависимости от вкусовых предпочтений)

• 3 столовые ложки соевого соуса

Приготовление

В большой миске хорошо смешать 1/2 чашки кукурузного крахмала и яйца. Поместить куриные кусочки. Крахмально-яичная смесь должна их полностью покрывать. Если смесь слишком густая, её можно развести небольшим количеством растительного масла, чтобы кусочки не слипались. Можно к смеси ещё добавить столовую ложку соевого соуса.

В другую небольшую миску влить уксус, добавить 2 столовые ложки кукурузного крахмала, разведенные рисовым вином. Прибавить сахар и соевый соус.

Жарить мясо в котелке с выпуклым дном. Для этого предварительно нагреть в нем немного арахисового масла или любого другого растительного масла. Куриные кусочки жарить небольшими партиями, но не до полной готовности. Кусочки лучше выложить на абсорбирующую бумагу или бумажные полотенца.

В одной или двух столовых ложках масла в котелке обжарить перечные стручки, совсем немного, чтобы они всего только испустили аромат. Вернуть куриные кусочки в котелок, и постоянно помешивая жарить, пока они не станут совершенно хрустящими.

Любимый «Генеральский» соус. Смесь из маленькой миски добавить в котелок. Готовить одну или две минуты при высокой температуре, пока соус не превратиться в глазурь.

Подавать «генеральские кусочки» можно с приготовленными на пару брокколи и рисом.

В соус, кроме того, можно при желании добавлять немного размолотого черного перца, чайную ложку кунжутного масла, чайную ложку глутамата натрия, немного гвоздики или две дольки чеснока, зеленый лук, 1-2 чайных ложки соуса чили, свежий имбирь, апельсиновую корку и много чего ещё.

Если соус, который по идее должен представлять густую, пряную глазурь покажется слишком густым, можно заменить его более легким соусом. Для этого предварительно в смесь для соуса развести пол чашкой жидкости (куриный бульон, вода и даже фруктовый сок, апельсин или ананас).