Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Советы по выпечке из теста


**Добавьте в пресное тесто немного коньяка, и оно будет рассыпчатым.
**Нужно помнить, если в тесте меньше жидкости и больше жира, тем оно рассыпчатей.
**Пересолено тесто? Не страшно. Сделайте еще один замес без соли и соедините тщательно перемешав.
**Кладите в тесто соль по рецептуре.
**Плохо бродит и получается бледным пересоленное тесто.
**Выпечку смажьте маслом, а потом посыпьте сахаром, иначе он растворится и впитается в изделие.
**Если тесто тонко раскатано присыпьте его мукой и наверните на скалку. Так легче перенести на противень.
**Не стоит открывать духовку при выпечке бисквита. Он может осесть. После выпечки охладите его и выньте из формы.
**Выпечка не вынимается? В холодной воде охладите дно формы.
**Станет лучше дрожжевое тесто, когда оно замешивается из просеянной муки. При этом такое тесто обогащено кислородом.
**Нужно разрезать рассыпчатый торт? Нужно прогреть нож в горячей воде.
**В духовке подгорает тесто? Используйте асбестовый лист или емкость с холодной водой, поставленную под противень.
**Соду разводите водой или смешивайте с мукой. Лишь потом используйте в приготовлении.
**Положив под фрукты творожный слой, фруктовый пирог станет сочным и нежным.
**В тесто для блинов добавьте растительное масло. И сковороду не нужно будет все время смазывать.
**Перед жаркой блинов прокалите соль на сковороде. Соль высыпать, сковороду не мыть, а вытереть сухой салфеткой.

http://smachno-gotovim.ru/