Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Огурцы соленые «Как в старину»


На 1 кг огурцов
вода 1 л (5 стаканов)
соль 2 ст. л. с горкой (70 г)
листы черной смородины по 2-3 листа
листья вишни по 2-3 листа
листья дуба по 2-3 листа
зонтики укропа 2 шт.
листья хрена 1 лист
зелень по вкусу
чеснок 1-2 зубчика (10-20 г) на банку.

Огурцы перебрать, желательно, чтобы они были одного размера, и хорошенько вымыть. Если у вас все-таки есть кадка, ее надо как следует вымыть, ошпарить крутым кипятком и высушить. Если нет, то подойдет стеклянная или эмалированная посуда (только без сколов и трещин).На дно посуды насыпать соль тонким, но плотным слоем, сверху положить листья, зонтики укропа и хрен. Затем уложить огурцы (не очень плотно), опять соль, пряности и повторять слои, пока посуда не наполнится. Залить водой, накрыть деревянным кружком или большой тарелкой, сверху положить груз. Когда через 3-4 дня появится пена, груз снять, убрать пену и разложить огурцы по банкам. Листья черной смородины, укроп и прочую зелень бланшировать и уложить в банки сверху огурцов, добавив чеснок. Рассол из-под огурцов слить, процедить, прокипятить и залить им банки до самого верха. Закатать, перевернуть вверх дном и остудить под одеялом. Хранить при комнатной температуре.

Изюминка рецепта:Главное в этом рецепте - точно исполнить все указания!..
Источник:Журнал "Еда для всей семьи"