Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Капуста салатная. Невероятно вкусная!!!


Обычно хранить капусту негде. На балконе она замерзает и после этого делается невкусной. В холодильнике перекисает. А капусту любят все. Проблему может решить этот рецепт.

Капуста белокочанная — 2,5 кг
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок (небольшой) — 1 шт
Вода (для маринада) — 1 л
Масло растительное — 150 мл
Уксус (яблочный) — 100 мл
Соль (с горкой) — 2 ст. л.
Сахар — 2/3 стак.

Капусту нашинковать. Добавить щепотку соли и слегка помять. Не сильно, не до выделения сока, а только чуть-чуть, чтобы она осталась хрусткой.Луковицу нарезать четверть-кольцами, морковку натереть на крупной терке. Добавить к капусте и перемешать.Выложить капусту в большую кастрюлю (пятилитровую).Чеснок очень мелко нарезать ножом. Только ни в коем случае не давите его через пресс.Приготовить продукты для
маринада.Воду вскипятить с сахаром и солью. Снять с огня. Влить масло и уксус, добавить чеснок и сразу же вылить в капусту. Слегка перемешать.Накрыть капусту тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставить легкий гнет. Сильно прижимать не надо, только, чтобы маринад слегка выступил над крышкой. В таком виде капуста должна стоять при комнатной температуре одни сутки. После этого капусту разложить по банкам и убрать в холодильник. Она хорошо хранится в холодильнике, но она там не застоится...

http://kulinar-marina.narod.ru