Первый рецепт: жареная семга на сковороде гриль!!

Семга стейки - 1.5 кг , Соль крупная морская- 2стл, перец черный горошек- 1,5 чл, масло растительное - 50мл, кориандр -1чл, сок лимонный 1 стл.

В ступке растолочь соль,  перец и кориандр.

Далее непременно,   всю купленную семгу замаринуем в смеси морской  соли , свеже - молотого черного перца, ( говорят что хорош к рыбе белый перец но по мне он пахнет конюшней) и кориандра.

Полить соком лимона не полить конечно а сбрызнуть немножечко прямо капельку. Вот и все отставить в сторону.

В это время поставить разогревать сковороду гриль, смазать поверхность маслом и жарить стейк семги по количеству желающих есть именно такую рыбу. Это проще простого выложить на раскаленную сковороду кусочки семги и обжарить с 2хсторон по 3минуты.

Но мне нравится другой вариант запекать семгу в фольге и здесь снова кто хочет кто не хочет. Запекать семгу буду в фольге. Специй и пряностей  по минимуму . Только соль и перец . Я люблю готовить рыбу в фольге: аромат и сочность сохраняются, при этом в доме нет ни малейшего запаха  рыбы.

Подготовить двухслойные  листы  фольги размером 25х25 см. На каждый лист положить  кусок рыбы и сверху корочки лимона. Плотно соединить края фольги, но не прижимать её,  при этом к рыбе: она должна быть как бы в воздушном кармане. Выложить подготовленные конверты на сухую сковороду или противень. Я запекала на стеклянном блюде от микроволновки. Поставить в разогретую духовку на 15 минут .

Подавать на стол на подогретых  тарелках прямо в конвертах с ломтиками лимона и зеленым салатом.

Ко всей семге приготовила грибы томленые в соусе;

Сливочное масло растопить в сковороде , положить  грибы, посолить и обжаривать в течение 5 мин на сильном огне, чтобы  не осталось жидкости. Если грибы дают сок, обжаривать их до полного выпаривания сока из сотейника, но не из грибов. Влить сливки , размешать, довести до кипения и посолить по вкусу.Подавать к блюду как дополнительный гарнир и соус.

Спасибо автору последнего рецепта  это было неподражаемо вкусно ! Семга с хвойными иголками !!!

Разогреть духовку до 220 ° Перец и кориандр истолочь в ступке вместе с солью. Хвою промыть в холодной воде и обсушить.

 Подготовить двухслойные  листы  фольги размером 25х25 см. На каждый лист положить по 3/4  иголок, на них кусок рыбы и сверху оставшиеся иголки. Плотно соединить края фольги, но не прижимать ее при этом к рыбе: она должна быть как бы в воздушном кармане.

Выложить подготовленные конверты на сухую сковороду или противень. Я запекала на стеклянном блюде от микроволновки. Поставить в разогретую духовку на 15 минут. Подавать на стол на подогретых  тарелках прямо в конвертах с ломтиками лимона и зеленым салатом.

Источник