Надо:

400 гр пшеничной муки грубого помола

400 гр пшеничной муки высшего сорта

200 гр ржаной муки

100 гр овсяных хлопьев

100 гр пшеничных отрубей

100 гр льняного семени

100 гр семечек

50 гр семян кунжута

50 гр тмина

250 мл закваски

170 гр сахара

2 ч.л. соли

1 литр тёплой воды

10 гр масла

*Смешать все сухие ингредиенты (кроме кунжута и масла)

* Добавить закваску и помешивая залить воду.

* Мешать массу в течении 15 минут.

* Отделить часть закваски для след. раза :

4 ст.л. смеси отложить в банку,оставить на столе на 8 часов, затем держать в холодильнике до 2х недель.

* Жропрочную форму смазать маслом, посыпать половиной кунжута, выложить тесто,

присыпать оставшимся кунжyтом. Дать подняться в течении 12 часов.

* Поднявшийся хлеб поставить в холодную духовку, включить на 200 градусов

и запекать в течении часа, затем снизить температуру до 100 гр и допекать ещё час.

* Т.к. я пеку меньший хлеб, то ставлю в холодную духовку, включаю 200 гр, пеку 40 минут,

а потом ещё допекаю 40 при 110. 

* Полностью остудить хлеб завернув во влажное полотенце.

* И можно есть.

НАСТОЯЩИЙ!

* Я вам говорю: оторваться невозможно!!!!

Я-Марина-Мандарина