Дюшбара — суп с пельменями по-азербайджански. От AlKut

Суп с пельменями — это не просто пельмени в водичке сварил! Не-а! — это целое искусство!
Вот тут МАСТЕР-КЛАСС по приготовлению супа с пельменями, и не просто супа, а по-азейбарджански!

А познакомит нас с искусством приготовления национального блюда

самая молодая наша участница — Александра

В миску насыпать полстакана муки и налить полстакана кипятка.

Быстро перемешать вилкой.

Оставить на несколько минут, чтобы масса остыла и не обжигала руки.

Всыпать еще полстакана муки.

Немного перемешать, потом высыпать все на стол и замесить мягкое тесто.

Накрыть его перевернутой миской и оставить отдохнуть на 10 минут.

Отлежавшееся тесто раскатать в тонкий пласт на «подмучненном» столе.

При помощи линейки и круглого ножа для пиццы нарезать пласт на квадраты.


*** В среднем размер квадратов должен быть от 2 до 3 сантиметров. Если делать квадраты больше 3 см, то дюшбара получатся очень большими. Чем меньше дюшбара, тем более умелой считается хозяйка.

На каждый квадратик уложить по малюсенькому кусочку фарша.

Слепить дюшбару.

Сначала два противоположных угла квадрата соединить НАД мясом.

*** Тут есть одна тонкость.

Если дюшбара большая, то нужно защипать боковые стороны треугольника,

а если маленькая, то нужно только склеить углы, а мясо останется торчащим.

Потом оставшиеся свободные углы отвести назад и тоже склеить.

В процессе лепки укладывать дюшбару на присыпанный мукой поднос.


*** Если дюшбара будет готовиться сразу, то ей нужно дать минут 10-15 подсохнуть.

*** Если готовить не сразу, то поднос с дюшбарой положить в морозильник, а как она замерзнет, пересыпать в пакет.

Заранее отварить крутой бульон.


*** Для данного количества дюшбары нужно около 1 литра бульона.


Положить в него куркуму (в оригинале нужно класть шафран).

Довести бульон до кипения и насыпать дюшбару.

Варить примерно 5 минут.

***При подаче суп посыпать порезанными травами.


*** Если дюшбара готовится из баранины, то нужно посыпать сушеной мятой.


*** У хорошей хозяйки в столовую ложку помещается 8-10 дюшбаринок.


У меня поместилось 10 и еще место осталось.


Пельмени… суп… а вместе — поэма вкуса!

Продукты:

• ТЕСТО:


• 1 стакан муки,
• 0,5 стакана воды,
• 0,5 чайной ложки соли


• НАЧИНКА:


• - примерно 100 граммов готового фарша (мясо, лук, соль и перец)

Способ приготовления:

• В миску насыпать полстакана муки и налить полстакана кипятка. Быстро перемешать вилкой.
• Оставить на несколько минут, чтобы масса остыла и не обжигала руки.
• Всыпать еще полстакана муки. Немного перемешать, потом высыпать все на стол и замесить мягкое тесто.
• Накрыть его перевернутой миской и оставить отдохнуть на 10 минут.
• Отлежавшееся тесто раскатать в тонкий пласт на подмучненном столе.
• При помощи линейки и круглого ножа для пиццы нарезать пласт на квадраты. *** В среднем размер квадратов должен быть от 2 до 3 сантиметров. Если делать квадраты больше 3 см, то дюшбара получатся очень большими. Чем меньше дюшбара, тем более умелой считается хозяйка.
• На каждый квадратик уложить по малюсенькому кусочку фарша.
• Слепить дюшбару. Сначала два противоположных угла квадрата соединить НАД мясом.
•  
• *** Тут есть одна тонкость. Если дюшбара большая, то нужно защипать боковые стороны треугольника, а если маленькая, то нужно только склеить углы, а мясо останется торчащим. Потом оставшиеся свободные углы отвести назад и тоже склеить.
• В процессе лепки укладывать дюшбару на присыпанный мукой поднос.
• Если дюшбара будет готовиться сразу, то ей нужно дать минут 10-15 подсохнуть. *** Если готовить не сразу, то поднос с дюшбарой положить в морозильник, а как она замерзнет, пересыпать в пакет.
• Заранее отварить крутой бульон. *** Для данного количества дюшбары нужно около 1 литра бульона. Положить в него куркуму (в оригинале нужно класть шафран).
• Довести бульон до кипения и насыпать дюшбару.
• Варить примерно 5 минут.


• При подаче суп посыпать порезанными травами. *** Если дюшбара готовится из баранины, то нужно посыпать сушеной мятой.
• *** У хорошей хозяйки в столовую ложку помещается 8-10 дюшбаринок

bistrofastfood.ru/recipe/sup-s-pelmenyami/