Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Английский свадебный торт


250 г масла, 250 г сахарной пудры, 5 яиц, сок и натертая цедра от 1 лимона, 20 г рома, 250 г муки-крупчатки, 1 ч.л. молотой корицы, на кончике ножа молотого мускатного ореха, 150 г мелко нарезанной глазированной черешни, 800 г изюма (в том числе 400 г коринки), 100 г измельченных цукатов из лимонной корки, 100 г цукатов из апельсинной корки, 50 г рубленого миндаля*, 500 г сахарной пудры, 2 — 3 белка, 1 ч.л. лимонного сока.
На украшение: различные конфеты; масло — смазать форму

Форму смажем маслом. Духовку разогреем до 180 °С. Масло с сахарной пудрой взобьем в пышную пену, по одному подмешаем яйца, затем лимонный сок, лимонную цедру и ром. Добавим 1 — 2 ст.л. муки, перемешаем, всыплем остальную муку, корицу, мускатный орех, глазированную черешню, промытый и стекший изюм, лимонные и апельсинные цукаты и миндаль. Положим тесто в форму для торта, выровняем верх — лучше всего кондитерской лопаткой — и поставим на полтора часа печься на втором уровне снизу. Прежде чем вынуть основу торта из духовки, убедимся с помощью лучинки, что она хорошо пропеклась. При необходимости оставим ее еще на несколько минут допекаться в духовке. Готовую основу торта переложим на кухонную решетку и дадим остыть. Сахарную пудру просеем и вместе с сахаром и лимонным соком разотрем в густую помаду. Намажем ею верх и бока торта. Остальную помаду частью положим в кондитерский мешок с трубочкой с небольшим звездчатым отверстием, а частью — в маленький конвертик из пергамента и украсим торт по образцу на фотографии. В заключение украсим верх торта разноцветными конфетами.

Наш совет=Английский торт имеет наилучший вкус, если он достаточно вылежался. Поэтому по возможности испечем основу торта за две недели до торжества. Завернем ее в фольгу и поместим на холод. Помадой и конфетами украсим непосредственно перед подачей на стол. Если основу торта получше завернуть, ее можно хранить до года. В Англии существует обычай сохранять завернутым кусок такого свадебного торта до крестин первого ребенка.

http://torty.org.ua