Состав:
на 20 беляшей

тесто:
вода- 1,5 стакана (375 гр.)
сахар- 1,5 столовые ложки
соль- 1/3 чайной ложки
масло растительное- 3 столовые ложки
мука- 550-600 гр.
дрожжи сухие быстродействующие- 1 чайная ложка
начинка:
говядина -400 гр.
лук репчатый- 2 штуки
соль
перец черный молотый


Приготовление:

В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Добавить 5 столовых ложек муки (100 гр.) и хорошенько, венчиком взбить тесто, до появления пузырей. Прикрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 15-30 минут, до появления пенной шапочки. В подошедшие дрожжи добавить соль и остальную муку. Замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло. Прикрыть миску салфеткой и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2-3 раза, на 1,5- 2 часа. Пошаговые фото приготовления теста можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Пока тесто подходит, приготовим начинку.
Мясо помыть и нарезать на кусочки. Лук очистить, помыть и нарезать на кусочки. Пропустить через мясорубку лук и говядину. Посолить и поперчить по вкусу.

Подошедшее тесто, выложить на стол подпыленный мукой и оставим на 10 минут на отдых. Разделить тесто на 20 частей. Каждую часть подкатать в шарик и оставляем отдохнуть минут 5-10. Затем из шарика сформировать лепешку. На середину лепешки положить начинку, собратьм тесто по краям, оставляя в центре отверстие.

Отряхнуть беляши от лишней муки и обжарить на сковороде в большом количестве масла, сначала со стороны отверстия.

Затем перевернуть и обжарить с другой стороны, до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

http://www.kuh-nya.ru/baking/26-pirogibelasihebureki/24-belasy.html