Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Как приготовить фаршированный перец?


Вкусный и сытный фаршированный перец можно подать к столу и как закуску, и как основное блюдо.

Перец, фаршированный рисом
Обязательно попробуйте приготовить фаршированный перец с рисом и овощами в томатном соусе — пальчики оближешь! Чтобы приготовить фаршированный перец по этому рецепту, нам понадобятся:
7-10 болгарских перцев
растительное масло для жарки
Для начинки:
0,5 ст. риса
1-2 помидора
1-2 моркови
1-2 луковицы
1-2 зубчика чеснока
зелень, свежемолотый перец, соль — по вкусу
Для соуса:
4-5 помидоров
1 болгарский перец
1 луковицы
1 зубчик чеснока
1-2 ст.л. кетчупа или томатной пасты
0,25 ч.л. сахара
свежемолотый перец, соль — по вкусу
Моем перец, аккуратно срезаем плодоножку и удаляем семена (при этом важно не повредить стенки перца). Еще раз промываем перцы и обсушиваем при помощи бумажных салфеток. Обжариваем перец в небольшом количестве растительного масла со всех сторон.Затем готовим начинку. Рис промываем и отвариваем до полуготовности. Овощи и зелень моем. Помидоры нарезаем кубиками. Чистим репчатый лук, морковь и чеснок. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, лук мелко режем, морковь натираем на крупной терке, а зелень рубим.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. 3-4 минуты обжариваем на ней лук, добавляем морковь и жарим еще примерно 4-5 минут. Снимаем с огня и даем остыть. Берем большую миску, соединяем в ней рис, лук с морковью, помидоры, чеснок и зелень. Солим, перчим, тщательно перемешиваем. Наполняем начинкой перцы.Теперь готовим соус. Моем помидоры и перец. Помидоры натираем на крупной терке, перец чистим и режем мелкими кубиками. Лук и чеснок чистим и мелко рубим. Разогреваем в сотейнике растительное масло и 2-3 минуты обжариваем в нем лук и чеснок. Добавляем перец и жарим еще 3-4 минуты, затем добавляем помидоры и тушим 15-20 минут до загустения. Добавляем кетчуп или томатную пасту, перемешиваем и готовим 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавляем сахар, солим и перчим.
Кладем перцы в получившийся соус, накрываем крышкой и готовим около 40 минут при слабом кипении. Перед подачей поливаем соусом и посыпаем зеленью.


Перец, фаршированный мясом и рисом
Любители более сытных мясных блюд могут приготовить фаршированный перец с мясом и рисом. Чтобы приготовить фаршированный перец с такой начинкой, мы возьмем:
1 кг болгарского перца
0,5 кг готового мясного фарша
0,75 ст. риса
3 луковицы
50 г сливочного масла
1 л томатного сока, воды или бульона
петрушка (зелень), молотый черный перец, соль — по вкусу
сливочное масло для пассеровки
Перец моем, срезаем верхушки с плодоножкой и удаляем семена, не повредив при этом стенки. Промываем перец в холодной воде и обсушиванием при помощи бумажного полотенца.Затем готовим фарш. Репчатый лук чистим и мелко рубим и пассеруем в сотейнике на сливочном масле до золотистого оттенка. Рис перебираем, промываем и добавляем в сотейник. Наливаем немного воды — так, чтобы хватило для варки риса. При желании можно добавить немного свежих помидоров или томатного соуса. Варим в 110-15 минут под крышкой (до полуготовности риса).Смешиваем рис, сваренный с луком, с мясным фаршем, солим и перчим по вкусу, добавляем зелень. Полученным фаршем наполняем подготовленные перцы. Укладываем перец в низкую широкую кастрюлю, заливаем томатным соком, бульоном или водой. Тушим перец на медленном огне до готовности (около 30-40 минут).